Berenjena guisada y machacada

Name: Berenjena guisada y machacada
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Berenjena (lavada, sin tallo ni piel, cortada en rodajas de 1 cm de grosor); 12 g Salsa de soja (para hacer la salsa); 1.5 g Sal (añadida a la olla); 2 g Glutamato monosódico (para hacer la salsa); una pizca Maicena húmeda (para hacer la salsa); una pizca Cebolleta (picada, parte para la salsa, parte para saltear); una pizca Jengibre (picado, parte para la salsa, parte para saltear); una pizca Ajo (picado, para la salsa); 250 g (en realidad se usan 15 g) Aceite vegetal (para freír la berenjena)

Rojo brillante, fragante y tierno con condimentos bien absorbidos, este puré de berenjena estofada es un plato de berenjena ideal para niños.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Berenjena (lavada, sin tallo ni piel, cortada en rodajas de 1 cm de grosor) 250 g

Salsa de soja (para hacer la salsa) 12 g

Sal (añadida a la olla) 1.5 g

Glutamato monosódico (para hacer la salsa) 2 g

Maicena húmeda (para hacer la salsa) una pizca

Cebolleta (picada, parte para la salsa, parte para saltear) una pizca

Jengibre (picado, parte para la salsa, parte para saltear) una pizca

Ajo (picado, para la salsa) una pizca

Aceite vegetal (para freír la berenjena) 250 g (en realidad se usan 15 g)

Instrucciones

Paso 1

Lava la berenjena, retira el tallo y la piel, y córtala en rodajas de 1 cm de grosor. Pon en un bol la cebolleta, el jengibre y el ajo picados, la maicena húmeda, la salsa de soja y el glutamato monosódico, añade un poco de agua y mezcla hasta obtener una salsa.

Paso 2

Coloca el wok al fuego, añade el aceite y calienta hasta que alcance entre el 80 % y el 90 % de calor. Añade las rodajas de berenjena y fríelas hasta que ambos lados estén dorados. Retíralas y escurre el aceite, luego déjalas ablandar.

Paso 3

Deja un poco de aceite en el wok, calienta a fuego fuerte y luego añade la cebolleta y el jengibre picados para que suelten su aroma. Añade las rodajas de berenjena, saltéalas y machácalas hasta formar una pasta, incorpora la sal y un poco de agua. Cuando rompa a hervir, vierte la salsa del bol, mezcla bien y sirve.