Aubergine braisée écrasée

Name: Aubergine braisée écrasée
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Aubergine (lavée, tige et peau retirées, coupée en rondelles de 1 cm d'épaisseur); 12 g Sauce soja (pour préparer la sauce); 1,5 g Sel (ajouté dans la marmite); 2 g MSG (pour préparer la sauce); une pincée Fécule humide (pour préparer la sauce); une pincée Ciboule (hachée, une partie pour la sauce, une partie pour faire revenir); une pincée Gingembre (haché, une partie pour la sauce, une partie pour faire revenir); une pincée Ail (haché, pour la sauce); 250 g (en réalité 15 g utilisés) Huile végétale (pour faire frire l'aubergine)

D'un rouge vif, parfumé et tendre avec un assaisonnement bien absorbé, cette purée d'aubergines braisée est un plat d'aubergines adapté aux enfants.

25 min

Facile

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Ingrédients

Aubergine (lavée, tige et peau retirées, coupée en rondelles de 1 cm d'épaisseur) 250 g

Sauce soja (pour préparer la sauce) 12 g

Sel (ajouté dans la marmite) 1,5 g

MSG (pour préparer la sauce) 2 g

Fécule humide (pour préparer la sauce) une pincée

Ciboule (hachée, une partie pour la sauce, une partie pour faire revenir) une pincée

Gingembre (haché, une partie pour la sauce, une partie pour faire revenir) une pincée

Ail (haché, pour la sauce) une pincée

Huile végétale (pour faire frire l'aubergine) 250 g (en réalité 15 g utilisés)

Instructions

Étape 1

Lavez l'aubergine, retirez la tige et la peau, et coupez en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Mettez la ciboule, le gingembre et l'ail hachés, la fécule humide, la sauce soja et le MSG dans un bol, ajoutez un peu d'eau et mélangez pour obtenir une sauce.

Étape 2

Placez le wok sur le feu, ajoutez l'huile et chauffez jusqu'à 80–90 % de sa température. Ajoutez les tranches d'aubergine et faites-les frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Retirez et égouttez l'huile, puis laissez-les ramollir.

Étape 3

Laissez un peu d'huile dans le wok, chauffez à feu vif, puis ajoutez la ciboule et le gingembre hachés pour faire libérer les arômes. Ajoutez les tranches d'aubergine, remuez et écrasez-les en pâte, ajoutez le sel et un peu d'eau. Une fois à ébullition, versez la sauce du bol, mélangez bien et servez.