لحم بطن الخنزير المطهي ببطء
لحم الخنزير المطهي ببطء طبق تقليدي يُقدَّر لمظهره الجذاب ورائحته ونكهته. ويُقدَّر تقليديًا لتغذية الين (Yin) وترطيب الجفاف ودعم صحة الكلى والدم. تشمل عناصره الغذائية الرئيسية البروتين والحديد من اللحم الخالي من الدهون، بينما توفر الدهون من القطع الدهنية طاقة سريعة. يوفر الجزء الخالي من الدهون الحديد الهيمي الذي يمتصه الجسم بسهولة، على الرغم من ضرورة الاستمتاع به باعتدال. يتميز الطبق بأنه غني دون أن يكون دهنيًا، وطري دون أن يكون جافًا، بمظهر أحمر لامع، وملمس طري ولزج، ورائحة عطرية غنية.
المكونات
لحم بطن الخنزير
حسب الحاجة
السكر الأبيض (للتلوين الكراميل)
ملعقتان كبيرتان
قطع البصل الأخضر
حسب الحاجة
شرائح الزنجبيل
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
اكشط واغسل جلد لحم بطن الخنزير جيدًا، ثم قطّعه إلى قطع (يجب نقعه لإخراج ماء الدم).
2
الخطوة 2
اربط كل قطعة من لحم بطن الخنزير بخيط.
3
الخطوة 3
ضع لحم بطن الخنزير في قدر للسَلق.
4
الخطوة 4
يجب سلق لحم بطن الخنزير تمامًا.
5
الخطوة 5
أزل الشوائب واشطفها.
6
الخطوة 6
أضف كمية مناسبة من زيت الطهي إلى القدر، ثم أضف السكر الأبيض وأذب السكر على نار هادئة.
7
الخطوة 7
عندما يذوب السكر ويبدأ بالتدخين قليلاً، أضف لحم بطن الخنزير فورًا وقلّب حتى يتلوّن بالتساوي.
8
الخطوة 8
ثم أضف الماء المغلي ومسحوق التوابل الخمس وقطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل والملح؛ واتركه على نار هادئة.
9
الخطوة 9
عندما يصبح لحم بطن الخنزير طريًا، بلون أحمر فاتح ورائحة زكية.
10
الخطوة 10
ضع الطبق النهائي على طبق للتقديم، مع توجيه جلد الخنزير نحو الأعلى؛ اللون أحمر فاتح، والقوام طري ولزج وعَطِر.
