Geschmortes Schweinefleisch
Geschmortes Schweinebauch ist ein traditionelles Gericht, das für seine ansprechende Farbe, sein Aroma und seinen Geschmack geschätzt wird. Es wird traditionell dafür geschätzt, das Yin zu nähren, Trockenheit zu befeuchten und die Nieren- und Blutgesundheit zu unterstützen. Zu seinen wichtigsten Nährstoffen gehören Protein und Eisen aus dem mageren Fleisch, wobei das Fett aus den fettreicheren Stücken schnelle Energie liefert. Der magere Anteil bietet Hämeisen, das der Körper leicht aufnimmt, sollte jedoch in Maßen genossen werden. Das Gericht ist reichhaltig, ohne fettig zu sein, zart, ohne trocken zu sein, mit einem glänzend roten Aussehen, einer weichen und klebrigen Textur sowie einem reichhaltig duftenden Aroma.
Zutaten
Schweinebauch
Nach Bedarf
Weißer Zucker (für Karamellfärbung)
2 Esslöffel
Frühlingszwiebelstücke
Nach Bedarf
Ingwerscheiben
Nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Die Haut des Schweinebauchs abschaben und sauber waschen, dann in Stücke schneiden (das Blutwasser muss eingeweicht werden).
2
Schritt 2
Jedes Stück Schweinebauch mit einer Schnur zusammenbinden.
3
Schritt 3
Den Schweinebauch in einen Topf zum Blanchieren geben.
4
Schritt 4
Der Schweinebauch muss gründlich blanchiert werden.
5
Schritt 5
Entfernen und Verunreinigungen abspülen.
6
Schritt 6
Eine angemessene Menge Speiseöl in den Topf geben, dann weißen Zucker hinzufügen und den Zucker bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
7
Schritt 7
Wenn der Zucker geschmolzen ist und leicht raucht, sofort den Schweinebauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis er gleichmäßig gefärbt ist.
8
Schritt 8
Dann kochendes Wasser, Fünf-Gewürze-Pulver, Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben und Salz hinzufügen; bei niedriger Hitze köcheln lassen.
9
Schritt 9
Wenn der Schweinebauch zart ist, mit einer leuchtend roten Farbe und angenehmem Aroma.
10
Schritt 10
Das fertige Gericht auf einen Teller zum Anrichten geben, mit der Schweinehaut nach oben; die Farbe ist leuchtend rot, und die Textur ist weich, klebrig und duftend.
