Тушеная свинина
Классическое китайское блюдо из нежной карамелизированной свинины, тушенной в соевом соусе с ароматами.
История
Родом из самых глубин традиционной китайской кухни, Хуншао жоу, или красная тушеная свинина, славится своей текстурой, тающей во рту, и богатым глянцевым соусом. Это блюдо воплощает идеальный баланс сладкого и соленого, благодаря которому оно стало любимым блюдом для души на протяжении поколений.
Ингредиенты
Свиная грудинка
500 г
Имбирь
Немного
Каменный сахар
Немного
Лавровый лист
Немного
Сушеная цедра мандарина
Немного
Сушеный красный перец чили
Немного
Бадьян
Немного
Чеснок
По вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты и отложите в сторону.
2
Шаг 2
Разогрейте масло на сковороде, добавьте леденцовый сахар и обжаривайте, пока сахар не карамелизуется.
3
Шаг 3
Добавьте свинину и обжаривайте до изменения цвета.
4
Шаг 4
Добавьте все остальные ингредиенты и обжаривайте до появления аромата.
5
Шаг 5
Влейте две столовые ложки кулинарного вина.
6
Шаг 6
Добавьте две столовые ложки светлого соевого соуса.
7
Шаг 7
Добавьте одну столовую ложку темного соевого соуса.
8
Шаг 8
Добавьте теплой воды ровно столько, чтобы покрыть ингредиенты, и доведите до кипения на сильном огне.
9
Шаг 9
Добавьте одну ложку соли, одну ложку куриного порошка и томите на медленном огне в течение 30 минут.
10
Шаг 10
Фото готового блюда.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
