紅焼豚
醤油と香味野菜で煮込み、柔らかくキャラメリゼした豚バラ肉を使った中国の伝統的な定番料理です。
ストーリー
中国料理の伝統的な技法を礎に生まれた紅焼豚は、口の中でとろけるような食感と艶やかなコクのあるソースで広く愛されています。甘さと塩気の絶妙なバランスが魅力で、世代を超えて親しまれてきた心温まるホームフードの代表格です。
材料
豚バラ肉
500g
生姜
少々
氷砂糖
少々
ローリエ
少々
陳皮
少々
干し赤唐辛子
少々
八角
少々
にんにく
適量
作り方
1
ステップ1
材料を用意しておきます。
2
ステップ2
フライパンに油を熱し、氷砂糖を加えて砂糖がキャラメル化するまで炒めます。
3
ステップ3
豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。
4
ステップ4
全ての副材料を加えて香りが立つまで炒めます。
5
ステップ5
料理酒大さじ2を注ぎます。
6
ステップ6
薄口醤油大さじ2を加えます。
7
ステップ7
濃口醤油大さじ1を加えます。
8
ステップ8
材料がちょうど浸る程度のぬるま湯を加え、強火で沸騰させます。
9
ステップ9
塩スプーン1杯、鶏がらパウダースプーン1杯を加え、弱火で30分煮込む。
10
ステップ10
出来上がりの写真。
