삼겹살 조림
돼지고기 수육(동파육)은 색, 향, 맛이 모두 뛰어난 전통 요리입니다. 이 요리는 전통적으로 음을 보양하고 건조함을 윤택하게 하며 신장과 혈액 건강을 지원하는 데 가치가 있다고 여겨집니다. 주요 영양소는 기름기 적은 고기의 단백질과 철분이며, 지방이 많은 부분의 지방은 즉각적인 에너지를 제공합니다. 기름기 적은 부분은 체내 흡수가 잘 되는 헴철을 제공하지만 적당량 섭취하는 것이 좋습니다. 이 요리는 느끼하지 않으면서 풍부하고, 건조하지 않으면서 부드러우며, 광택 있는 붉은 외관, 부드럽고 끈적한 식감, 진하고 향기로운 풍미를 자랑합니다.
재료
삼겹살
필요한 만큼
흰 설탕 (캐러멜 색깔용)
큰술 2
대파 조각
필요한 만큼
생강 슬라이스
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
삼겹살 껍질을 긁어 씻어 깨끗하게 한 다음, 덩어리로 자릅니다 (피 묻은 물을 담가 빼야 합니다).
2
2단계
삼겹살 각 조각을 끈으로 묶습니다.
3
3단계
삼겹살을 냄비에 넣어 데칩니다.
4
4단계
삼겹살은 완전히 데쳐야 합니다.
5
5단계
건져서 불순물을 헹굽니다.
6
6단계
냄비에 적당한 양의 식용유를 넣고, 흰 설탕을 넣은 다음 약불에서 설탕을 녹입니다.
7
7단계
설탕이 녹아 살짝 연기가 나면, 즉시 삼겹살을 넣고 색이 고르게 갈 때까지 볶습니다.
8
8단계
그런 다음 끓는 물, 오향분, 대파 조각, 생강 슬라이스, 소금을 넣고 약불에서 졸입니다.
9
9단계
삼겹살이 부드럽고, 밝은 빨간색에 향이 좋을 때입니다.
10
10단계
완성된 요리를 접시에 담아 플레이팅하며, 돼지고기 껍질이 위로 향하게 합니다; 색깔은 밝은 빨간색이고, 질감은 부드럽고, 찰지고, 향긋합니다.
