Poitrine de porc braisée
Le ventre de porc braisé est un plat traditionnel très apprécié pour sa couleur appétissante, son arôme et sa saveur. Il est traditionnellement valorisé pour sa capacité à nourrir le yin, hydrater la sécheresse et soutenir la santé des reins et du sang. Ses principaux nutriments comprennent les protéines et le fer issus de la partie maigre, tandis que la graisse des morceaux les plus gras fournit une énergie rapidement disponible. La partie maigre apporte du fer héminique, que l'organisme assimile facilement, même si ce plat doit être consommé avec modération. Ce plat est riche sans être gras, tendre sans être sec, avec une apparence rouge brillante, une texture douce et collante et un arôme richement parfumé.
Ingrédients
Poitrine de porc
Selon les besoins
Sucre blanc (pour la coloration caramel)
2 cuillères à soupe
Brins de ciboule
Selon les besoins
Tranches de gingembre
Selon les besoins
Instructions
1
Étape 1
Gratter et laver soigneusement la peau de la poitrine de porc, puis couper en morceaux (il faut faire tremper pour éliminer l'eau sanguinolente).
2
Étape 2
Attacher chaque morceau de poitrine de porc avec de la ficelle.
3
Étape 3
Placer la poitrine de porc dans une casserole pour blanchir.
4
Étape 4
La poitrine de porc doit être soigneusement blanchie.
5
Étape 5
Retirer et rincer pour éliminer les impuretés.
6
Étape 6
Ajouter une quantité appropriée d'huile de cuisson dans la casserole, puis ajouter le sucre blanc et faire fondre le sucre à feu doux.
7
Étape 7
Lorsque le sucre a fondu et fume légèrement, ajouter immédiatement la poitrine de porc et faire sauter jusqu'à ce que la coloration soit uniforme.
8
Étape 8
Puis ajouter de l'eau bouillante, la poudre cinq-épices, les brins de ciboule, les tranches de gingembre et le sel ; laisser mijoter à feu doux.
9
Étape 9
Lorsque la poitrine de porc est tendre, avec une couleur rouge vif et un arôme agréable.
10
Étape 10
Disposer le plat terminé sur une assiette pour la présentation, avec la peau de porc vers le haut ; la couleur est rouge vif, et la texture est tendre, moelleuse et parfumée.
