宮保鶏丁
炊いたご飯と混ぜる。
材料
角切りの鶏もも肉
300g
角切りきゅうり
きゅうり1本
角切りにんじん
にんじん1/3本
ピーナッツ
少々
郫県豆瓣醤
少々
宮保のタレ：
甜麺醤
大さじ2
オイスターソース
適量
老醤油
少々
白砂糖
少々
海鮮醤油
少々
水溶き片栗粉
1/3碗
作り方
1
ステップ1
集合写真を撮る
2
ステップ2
にんじんは火が通るのに時間がかかるので、先に湯通しして冷水で洗い、水気を切って置いておく。
3
ステップ3
鍋にぬるめの油を熱し、角切りにした鶏肉を9割程度火が通るまで炒める。
4
ステップ4
取り出して置いておく。
5
ステップ5
宮保のタレ：甜麺醤、砂糖、老醤油、海鮮醤油を合わせ、1/3碗の水を加える。
6
ステップ6
よくかき混ぜて混ぜ合わせる。
7
ステップ7
鍋に冷たい油を熱し、刻んだネギと郫県豆瓣醤を加えて、香りが立つまで炒める。
8
ステップ8
角切りの鶏肉を加え、完全に火が通るまで炒めてから、宮保のタレを加えて数回かき混ぜる。
9
ステップ9
角切りにんじんときゅうりを加え、好みの加減まで炒める。私はきゅうりを柔らかめに仕上げたいので、少し長めに炒めた。
10
ステップ10
ピーナッツを加え、水溶き片栗粉を流し入れて、タレにとろみがつくまでかき混ぜる。
11
ステップ11
盛り付ける！
12
ステップ12
召し上がれ！
