ضلعة خنزير مطهية مع فطر الخيزران وفطر شيتاكي
Bamboo Fungus and Shiitake Braised Pork Chop (竹荪香菇烧大排) هي وصفة صينية تُحضّر من لحم الخنزير، وفطر البامبو (竹荪)، وفطر الشيتاكي، وازوتجبيل، والثوم.
المكونات
ضلعة خنزير
حسب الرغبة
فطر الخيزران
حسب الرغبة
فطر شيتاكي
حسب الرغبة
زنجبيل
حسب الرغبة
ثوم
حسب الرغبة
يانسون نجمي
حسب الرغبة
عود قرفة
حسب الرغبة
ورق غار
حسب الرغبة
فلفل حار مجفف
حسب الرغبة
سكر صخري
حسب الرغبة
نشا الذرة
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل ضلوع الخنزير وجففها.
2
الخطوة 2
غلّف الجانبين بنشا الذرة، ثم استخدم مطرقة اللحم لتطرية اللحم وتسطيحه.
3
الخطوة 3
اقليه في زيت ساخن على نار عالية حتى يحتفظ اللحم بشكله، ثم أخرجه وضعه جانباً.
4
الخطوة 4
قطّعه إلى قطع صغيرة.
5
الخطوة 5
حضّر الزنجبيل والثوم والفلفل الحار المجفف وعود القرفة واليانسون النجمي وورق الغار.
6
الخطوة 6
اغسل فطر شيتاكي، ثم انقعه في ماء دافئ حتى يتجدد.
7
الخطوة 7
انقع فطر الخيزران في الماء.
8
الخطوة 8
أضف ضلوع الخنزير وفطر شيتاكي وجميع التوابل العطرية إلى قدر. صب الماء وماء نقع شيتاكي ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة والسكر الصخري. اتركه حتى يغلي ثم اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
9
الخطوة 9
أضف فطر الخيزران، وتبّل بالملح حسب الرغبة، ثم استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
10
الخطوة 10
الطبق النهائي عطري ومقرمش وطري.
