죽순과 표고버껍 돼지갈비 조림
대나무버섯과 표고버섯 졸인 돼지등갈비 (竹荪香菇烧大排)는 돼지등갈비, 대나무버섯, 표고버섯, 생강, 마늘을 사용한 중국 요리입니다.
재료
돼지갈비
적당량
죽순버섯
적당량
표고버거
적당량
생강
적당량
마늘
적당량
팔각
적당량
계피
적당량
월계수잎
적당량
건고추
적당량
각설탕
적당량
전분
적당량
조리 방법
1
단계 1
돼지갈비를 씻어 물기를 닦아냅니다.
2
단계 2
전분을 앞뒷면에 고르게 묻히고, 고기두드개를 사용하여 연하게 두드려 납작하게 펴줍니다.
3
단계 3
기름을 강한 불로 달군 뒤 튀겨, 고기가 형태를 잡으면 건져내어 옆에 둡니다.
4
단계 4
작은 크기로 잘라줍니다.
5
단계 5
생강, 마늘, 건고추, 계피, 팔각, 월계수잎을 준비합니다.
6
단계 6
표고버껍을 씻은 뒤 따뜻한 물에 담가 불려줍니다.
7
단계 7
죽순버껍을 물에 담가 불려줍니다.
8
단계 8
돼지갈비, 표고버껍 및 모든 양념 재료를 냄비에 넣습니다. 물, 표고버껍 불린 물, 요리주, 진간장, 간장, 각설탕을 붓고 끓여올린 뒤 10분간 약불로 졸여줍니다.
9
단계 9
죽순버껍을 넣고 소금으로 간을 맞추어 한 뒤, 10분간 더 졸여줍니다.
10
단계 10
완성된 요리는 향긋하고 바삭하면서도 연합니다.
