Côtelette de porc braisée aux tremelles de bois et aux champignons shiitake
Côtelette de porc braisée aux champignons bambou et shiitake (竹荪香菇烧大排) est une recette chinoise à base de côtelette de porc, de champignons bambou, de champignons shiitake, de gingembre et d'ail.
Ingrédients
côtelette de porc
au goût
tremelle de bois
au goût
champignon shiitake
au goût
gingembre
au goût
ail
au goût
anis étoilé
au goût
bâton de cannelle
au goût
feuille de laurier
au goût
piment séché
au goût
sucre de roche
au goût
fécul de maïs
au goût
Instructions
1
Étape 1
Rincer les côtelettes de porc et les éponger.
2
Étape 2
Enrober les deux faces de fécul de maïs, puis attendrir et aplatir la viande à l'aide d'un marteau à viande.
3
Étape 3
Faire frire dans l'huile chaude à feu vif jusqu'à ce que la viande garde sa forme, puis sortir et réserver.
4
Étape 4
Couper en petits morceaux.
5
Étape 5
Préparer le gingembre, l'ail, le piment séché, le bâton de cannelle, l'anis étoilé et la feuille de laurier.
6
Étape 6
Rincer les champignons shiitake, puis les faire tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient bien réhydratés.
7
Étape 7
Faire tremper les tremelles de bois dans l'eau.
8
Étape 8
Mettre les côtelettes de porc, les champignons shiitake et toutes les épices dans une casserole. Ajouter l'eau, le liquide de trempage des shiitakes, le vin de cuisine, la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre de roche. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
9
Étape 9
Ajouter les tremelles de bois, saler au goût, puis laisser mijoter encore 10 minutes.
10
Étape 10
Le plat fini est parfumé, croustillant et tendre.
