Geschmortes Schweinekotelett mit Bambuspilz und Shiitake-Pilz
Bambusfungus- und Shiitake-geschmortes Schweinekotelett (竹荪香菇烧大排) ist ein chinesisches Rezept mit Schweinekotelett, Bambusfungus, Shiitake-Pilzen, Ingwer und Knoblauch.
Zutaten
Schweinekotelett
nach Geschmack
Bambuspilz
nach Geschmack
Shiitake-Pilz
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Knoblauch
nach Geschmack
Sternanis
nach Geschmack
Zimtstange
nach Geschmack
Lorbeerblatt
nach Geschmack
getrocknete Chilischote
nach Geschmack
Kandiszucker
nach Geschmack
Speisestärke
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Schweinekoteletts abspülen und trocken tupfen.
2
Schritt 2
Beide Seiten mit Speisestärke bestäuben, dann mit einem Fleischklopfer zart klopfen und das Fleisch flach drücken.
3
Schritt 3
In heißem Öl bei starker Hitze frittieren, bis das Fleisch seine Form behält, dann herausnehmen und beiseite stellen.
4
Schritt 4
In kleine Stücke schneiden.
5
Schritt 5
Ingwer, Knoblauch, getrocknete Chilischote, Zimtstange, Sternanis und Lorbeerblatt vorbereiten.
6
Schritt 6
Die Shiitake-Pilze abspülen und in warmem Wasser einweichen, bis sie wieder aufgeweicht sind.
7
Schritt 7
Den Bambuspilz in Wasser einweichen.
8
Schritt 8
Die Schweinekoteletts, Shiitake-Pilze und alle Aromaten in einen Topf geben. Wasser, die Shiitake-Einweichflüssigkeit, Reiswein, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Kandiszucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
9
Schritt 9
Den Bambuspilz hinzufügen, mit Salz nach Geschmack würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10
Schritt 10
Das fertige Gericht ist duftend, knusprig und zart.
