Тушёные свиные отбивные с бамбуковым грибом и шиитаке
Свиные отбивные, тушённые с бамбуковым грибом и шиитаке (竹荪香菇烧大排) — китайский рецепт, в состав которого входят свиные отбивные, бамбуковый гриб, грибы шиитаке, имбирь и чеснок.
Ингредиенты
свиная отбивная
по вкусу
бамбуковый гриб
по вкусу
гриб шиитаке
по вкусу
имбирь
по вкусу
чеснок
по вкусу
бадьян
по вкусу
палочка корицы
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
сушёный перец чили
по вкусу
каменный сахар
по вкусу
кукурузный крахмал
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте свиные отбивные и обсушите.
2
Шаг 2
Обваляйте с обеих сторон в кукурузном крахмале, затем отбейте и расплющите мясо кулинарным молотком.
3
Шаг 3
Обжарьте во фритюре в горячем масле на сильном огне, пока мясо не сохранит форму, затем выньте и отложите в сторону.
4
Шаг 4
Нарежьте небольшими кусочками.
5
Шаг 5
Подготовьте имбирь, чеснок, сушёный перец чили, палочку корицы, бадьян и лавровый лист.
6
Шаг 6
Промойте грибы шиитаке, затем замочите в тёплой воде до размягчения.
7
Шаг 7
Замочите бамбуковый гриб в воде.
8
Шаг 8
Положите свиные отбивные, грибы шиитаке и все пряности в кастрюлю. Влейте воду, жидкость от замачивания шиитаке, кулинарное вино, светлый соевый соус, тёмный соевый соус и каменный сахар. Доведите до кипения и тушите 10 минут.
9
Шаг 9
Добавьте бамбуковый гриб, посолите по вкусу и продолжайте тушить ещё 10 минут.
10
Шаг 10
Готовое блюдо ароматное, с хрустящей корочкой и нежное внутри.
