竹笙としいたけのポークチョップ煮
竹荪と椎茸の豚大排煮込み (竹荪香菇烧大排) は、豚大排、竹荪、椎茸、生姜、にんにくを使った中国料理のレシピです。
材料
ポークチョップ
お好みで
竹笙
お好みで
しいたけ
お好みで
生姜
お好みで
にんにく
お好みで
八角
お好みで
シナモンスティック
お好みで
ローリエ
お好みで
乾燥唐辛子
お好みで
氷砂糖
お好みで
片栗粉
お好みで
作り方
1
ステップ1
ポークチョップを洗って水気を拭き取る。
2
ステップ2
両面に片栗粉をまぶし、肉たたきで肉を柔らかくして平たくする。
3
ステップ3
高温の油で肉が形を保つまで揚げ、取り出しておく。
4
ステップ4
小さく切る。
5
ステップ5
生姜、にんにく、乾燥唐辛子、シナモンスティック、八角、ローリエを用意する。
6
ステップ6
しいたけを洗い、温湯で戻す。
7
ステップ7
竹笙を水に浸す。
8
ステップ8
ポークチョップ、しいたけ、全ての香味野菜を鍋に入れる。水、しいたけの戻し汁、料理酒、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、氷砂糖を加えて沸騰させ、10分間煮込む。
9
ステップ9
竹笙を加え、塩で味を調えて、さらに10分間煮込む。
10
ステップ10
出来上がりは香り高く、サクサクで柔らかい。
