مفصل الخنزير المطهو بالفلفل الجبلي
لحم كعب الخنزير المطهو مع الفلفل الجبلي على الطريقة التايوانية (litsea cubeba، المعروف أيضًا باسم mágào).
المكونات
مفصل الخنزير (احرق الشعر فوق اللهب واكشطه حتى ينظف)
1 (حوالي 1500 غ)
الفلفل الجبلي (Litsea cubeba)
20 غ
فصوص الثوم المهروسة
20 غ
الفلفل المجفف
5 غ
الماء
750 غ
سكر الصخور
15 غ
صلصة الصويا الخفيفة
25 غ
زيت الطهي
100 غ
الخطوات
1
التحضير
أولاً، احرق شعيرات مفصل الخنزير فوق اللهب، ثم اكشط الجلد حتى ينظف.
2
التحمير
سخن زيت الطهي في مقلاة ووك، وحمّر فصوص الثوم المهروسة حتى تفوح رائحتها. أضف مفصل الخنزير وحمّره جيدًا من الجانبين.
3
الطهي البطيء
أضف الفلفل الجبلي والفلفل المجفف، ثم صب الماء. غطِّ القدر واطبخ ببطء حتى يقترب مفصل الخنزير من النضج.
4
التتبيل
أضف سكر الصخور وصلصة الصويا الخفيفة، ثم أكمل الطهي حتى ينضج الخنزير تمامًا.
