Jarret de porc braisé au poivre de montagne
Jarret de porc braisé à la taïwanaise avec du poivre de montagne (litsea cubeba, également connu sous le nom de mágào).
Ingrédients
Jarret de porc (brûler les poils à la flamme et gratter la peau)
1 (environ 1500 g)
Poivre de montagne (Litsea cubeba)
20 g
Gousses d'ail écrasées
20 g
Piments séchés
5 g
Eau
750 g
Sucre candi
15 g
Sauce soja claire
25 g
Huile de cuisson
100 g
Instructions
1
Préparation
Tout d'abord, brûlez les poils du jarret de porc à la flamme et grattez la peau.
2
Saisie
Faites chauffer l'huile de cuisson dans un wok et faites revenir l'ail écrasé jusqu'à ce qu'il soit odorant. Ajoutez le jarret de porc et saisissez-le des deux côtés.
3
Braisage
Ajoutez le poivre de montagne et les piments séchés, puis versez l'eau. Couvrez et braisez jusqu'à ce que le jarret de porc soit presque tendre.
4
Assaisonnement
Ajoutez le sucre candi et la sauce soja claire, puis poursuivez la cuisson pour finir.
