산초 족발 조림
대만식 산초 조림 돼지족발 (litsea cubeba,AKA 'mágào'로도 알려진 산초).
재료
돼지 족 (불에 살짝 그슬려 털을 제거하고 깨끗이 긁어내세요)
1 (about 1500 g)
산초 (Litsea cubeba)
20 g
으깬 마늘
20 g
말린 고추
5 g
물
750 g
각설탕
15 g
진간장
25 g
식용유
100 g
조리 방법
1
준비
먼저 돼지 족을 불에 살짝 그슬려 털을 제거하고 피부를 깨끗이 긁어내세요.
2
굽기
웍에 식용유를 두르고 으깬 마늘을 향이 날 때까지 볶으세요. 돼지 족을 넣고 양면을 충분히 굽습니다.
3
찌기
산초와 말린 고추를 넣고 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 돼지 족이 거의 부드러워질 때까지 찌세요.
4
양념하기
각설탕과 진간장을 넣고 완전히 요리하여 마무리합니다.
