식초에 볶은 나파 배추
달콤한 식초 볶은 배추(醋溜白菜)
배추를 소금으로 절인 뒤 물기를 짜내고, 갈릭·생강·고추·식초·설탕을 갈아 만든 소스에 버무립니다. 잘 섞은 뒤 냉장하고 차가워서 serving합니다.
재료
식용유
1/4컵
마늘(가느다란 채로 썰어)
3
생강(곱게 채 썰어)
6쪽
붉은 고추(곱게 채 썰어)
3
식초
1/4컵
백설탕
1/4컵
사오샹 요리주
1큰술
나파 배추(조각으로 잘라 소금에 절인 것)
취향에 맞게
조리 방법
1
배추 준비
배추 잎을 갈라 배추를 5 × 2 cm 조각으로 썰어 큰 체에 담고 소금을 버무려 약 2시간 동안 그대로 두세요. 물을 최대한 짜내고 옆에 두세요.
2
절임액 만들기
식용유를 2리터짜리 넓은 팬에 넣고 센 불로 3분 동안 가열하세요. 마늘, 생강, 고추를 곱게 채 썰어 넣은 다음, 기름이 튀지 않도록 팬을 종이 접시로 반쯤 덮으세요. 다시 센 불로 2분 동안 가열하세요. 설탕과 식초를 넣어 센 불로 1분 동안 설탕이 녹을 때까지 조리한 뒤 불을 끄세요.
3
섞어서 냉장
나파 배추와 사오샹 요리주를 넣고 절임액과 섞이도록 버무려 주세요. 식힌 뒤 덮어서 먹을 때까지 냉장고에 넣어 충분히 냉장하세요.
