酢炒り白菜
甘酢白菜（酢溜白菜）
白菜に塩を揉み込み、余分な水分をしぼり取ってから、にんにく、生姜、唐辛子、酢、砂糖をブレンドしたタレで和える。よく混ぜ、冷蔵して冷たく servings。
材料
油
1/4カップ
にんにく（細切り）
3
しょうが（細切り）
6枚
唐辛子（細切り）
3
白酢
1/4カップ
砂糖
1/4カップ
紹興酒
大さじ1
白菜（pieceに切って塩もみし、漬けたもの）
適量
作り方
1
白菜を準備する
白菜の葉を外し、白菜を5 × 2 cmのpieceに切ります。大きなざるに入れて塩をまぶき、約2時間置きます。できるだけ水分を押してAside。
2
酢液を作る
2リットルの浅鍋に油を入れ、強火で3分熱します。細切りにしたにんにく、しょうが、唐辛子を加え、油が飛び散るのを防ぐため鍋を紙皿で一部覆います。引き続き強火で2分熱します。砂糖と白酢を加え、糖が溶けるまで強火で1分煮ます。火から下ろします。
3
混ぜて冷やす
白菜と紹興酒を加え、酢液とよく絡めて混ぜます。冷まして蓋をし、冷蔵庫で冷やしてеру。
