赤果実のソルベ
ピューレ状にした赤色果物を混ぜ合わせ、ソルベを作る。
材料
グラニュー糖
950 g
安定剤 SL 66
22 g
喷雾乾燥グルコース
250 g
ミネラルウォーター
450 g
イチゴピューレ
1.675 kg
ラズベリピューレ
670 g
ブラックカCurrantピューレ
335 g
グーズベリピューレ
335 g
野生イチゴピューレ
335 g
作り方
1
シロップを作る
グラニュー糖、安定剤 SL 66、喷雾乾燥グルコースを混ぜます。ミネラルウォーターを沸騰させ、混合物に注ぎます。熱いうちに一度搅拌し、その後約24時間冷蔵して熟成させます。
2
混ぜて冷凍する
すべての果物のピューレを加えます。攪拌する前に再び混ぜ合わせます。
