Sorbet aux fruits rouges

Name: Sorbet aux fruits rouges
Prep time: 23 h 55 min
Cook time: 5 min
Total time: 24 h
Ingredients: 950 g sucre en poudre; 22 g stabilisateur SL 66; 250 g glucose atomisé; 450 g eau minérale; 1.675 kg purée de fraises; 670 g purée de framboises; 335 g purée de cassis; 335 g purée de groseilles; 335 g purée de fraises des bois

Préparez un sorbet à partir d'un mélange de fruits rouges mixés.

24 heures

Facile

0 favoris

Ingrédients

sucre en poudre 950 g

stabilisateur SL 66 22 g

glucose atomisé 250 g

eau minérale 450 g

purée de fraises 1.675 kg

purée de framboises 670 g

purée de cassis 335 g

purée de groseilles 335 g

purée de fraises des bois 335 g

Instructions

Préparer le sirop de sucre

Mélangez le sucre en poudre, le stabilisateur SL 66 et le glucose atomisé. Portez l'eau minérale à ébullition et versez-la sur le mélange. Mélangez une fois pendant que c'est chaud, puis placez au réfrigérateur pour maturation pendant environ 24 heures.