Пекинская капуста, жаренная в уксусе

Name: Пекинская капуста, жаренная в уксусе
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 2 h 18 min
Ingredients: 1/4 стакана масло; 3 чеснок (соломкой); 6 ломтиков имбирь (нарезанный соломкой); 3 красный перец чили (нарезанный соломкой); 1/4 стакана белый уксус; 1/4 стакана белый сахар; 1 ст. л. кулинарное вино «Шаоин»; пекинская капуста (нарезанная кусочками, посоленная и маринованная), по вкусу

Кисло-сладкая капуста с уксусом (醋溜白菜)

Подсолите пекинскую капусту, отожмите всю лишнюю влагу, затем перемешайте с соусом из измельчённых чеснока, имбиря, перца чили, уксуса и сахара. Хорошо перемешайте, охладите и подавайте холодной.

2 ч 18 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

масло 1/4 стакана

чеснок (соломкой) 3

имбирь (нарезанный соломкой) 6 ломтиков

красный перец чили (нарезанный соломкой) 3

белый уксус 1/4 стакана

белый сахар 1/4 стакана

кулинарное вино «Шаоин» 1 ст. л.

пекинская капуста (нарезанная кусочками, посоленная и маринованная) по вкусу

Инструкции

Подготовьте капусту

Отделите листья капусты и нарежьте капусту кусочками размером 5 × 2 см. Положите их в большое сито, перемешайте с солью и оставьте примерно на 2 часа. Отожмите как можно больше воды и отложите.

Приготовьте жидкость для маринования

Влейте масло в неглубокую 2-литровую сковороду и нагревайте на сильном огне 3 минуты. Добавьте чеснок, имбирь и перец чили, нарезанные соломкой, затем частично накройте сковороду бумажной тарелкой, чтобы масло не брызгалось. Готовьте еще 2 минуты на сильном огне. Добавьте сахар и уксус и готовьте 1 минуту на сильном огне, пока сахар не растворится. Снимите с огня.

Перемешайте и охладите

Добавьте пекинскую капусту и кулинарное вино «Шаоин», затем перемешайте с жидкостью для маринования. Дайте остыть, накройте и охлаждайте в холодильнике до полного охлаждения перед подачей.