Col Napa frita con vinagre

Name: Col Napa frita con vinagre
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 2 h 18 min
Ingredients: 1/4 de taza aceite; 3 ajo (en juliana); 6 rebanadas jengibre (rallado); 3 chile rojo (rallado); 1/4 de taza vinagre blanco; 1/4 de taza azúcar blanca; 1 cucharada vino de cocina Shaoxing; col Napa (cortada en trozos, salada y encurtida), al gusto

Col agridulce con vinagre (醋溜白菜)

Sala la col china, exprime toda la humedad sobrante y mézclala con una salsa de ajo, jengibre, chile, vinagre y azúcar batidos. Mezcla bien, enfría y sirve frío.

2 h 18 min

Fácil

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Ingredientes

aceite 1/4 de taza

ajo (en juliana) 3

jengibre (rallado) 6 rebanadas

chile rojo (rallado) 3

vinagre blanco 1/4 de taza

azúcar blanca 1/4 de taza

vino de cocina Shaoxing 1 cucharada

col Napa (cortada en trozos, salada y encurtida) al gusto

Instrucciones

Preparar la col

Separa las hojas de la col y córtala en trozos de 5 × 2 cm. Colócalas en un colador grande, remuévelas con sal y deja reposar durante unas 2 horas. Exprime lo máximo posible para eliminar el agua y resérvala.

Preparar el líquido de encurtido

Agrega el aceite a una sartén baja de 2 litros y caliéntalo a fuego alto durante 3 minutos. Añade el ajo, el jengibre y el chile rallados, y tapa parcialmente la sartén con un plato de papel para evitar que el aceite salpique. Calienta durante otros 2 minutos a fuego alto. Incorpora el azúcar y el vinagre y cocina durante 1 minuto a fuego alto, hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego.

Mezclar y enfriar

Agrega la col Napa y el vino de cocina Shaoxing, y remueve para combinarlo con el líquido de encurtido. Deja enfriar, tapa y refrigera hasta que esté frío antes de servir.