Codillo de cerdo estofado con pimienta de montaña
Cerdo estofado al estilo taiwanés con pimienta de montaña (litsea cubeba, también conocida como mágào).
Ingredientes
Codillo de cerdo (quema el pelo sobre una llama y raspa para limpiar)
1 (aproximadamente 1500 g)
Pimienta de montaña (Litsea cubeba)
20 g
Dientes de ajo machacados
20 g
Chiles secos
5 g
Agua
750 g
Azúcar de roca
15 g
Salsa de soja clara
25 g
Aceite de cocina
100 g
Instrucciones
1
Preparación
Primero, quema el pelo del codillo de cerdo sobre una llama y raspa la piel para limpiarla.
2
Sellado
Calienta el aceite de cocina en un wok y fríe el ajo machacado hasta que desprenda aroma. Añade el codillo de cerdo y séllalo bien por ambos lados.
3
Estofado
Añade la pimienta de montaña y los chiles secos, luego vierte el agua. Tapa y estofa hasta que el codillo de cerdo esté casi tierno.
4
Sazón
Añade el azúcar de roca y la salsa de soja clara, luego cocina hasta terminar.
