Geschmortes Schweineknie mit Bergpfeffer
Taiwanesisch geschmortes Schweineknie mit Bergpfeffer (litsea cubeba, auch als mágào bekannt).
Zutaten
Schweineknie (Haare über einer Flamme abbrennen und sauber abkratzen)
1 (etwa 1500 g)
Bergpfeffer (Litsea cubeba)
20 g
Gequetschte Knoblauchzehen
20 g
Getrocknete Chilischoten
5 g
Wasser
750 g
Kandiszucker
15 g
Helle Sojasauce
25 g
Speiseöl
100 g
Anleitung
1
Vorbereitung
Zuerst die Haare am Schweineknie über einer Flamme abbrennen und die Haut sauber abkratzen.
2
Anbraten
Erhitze das Speiseöl in einem Wok und brate die gequetschten Knoblauchzehen bis sie duften. Füge das Schweineknie hinzu und brate es von beiden Seiten gründlich an.
3
Schmoren
Füge den Bergpfeffer und die getrockneten Chilischoten hinzu, gieße dann das Wasser ein. Abdecken und schmoren, bis das Schweineknie fast weich ist.
4
Würzen
Füge den Kandiszucker und die helle Sojasauce hinzu und gare es bis zum Schluss durch.
