Geschmorter Topf mit gemischten Pilzen

Name: Geschmorter Topf mit gemischten Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g Enoki-Pilz; 150 g Löwenmähnenpilz; 150 g Frischer Shiitake-Pilz; 150 g Champignon; 150 g Frische Pilze; 50 g Basisöl; 600 g Basis-Schmorpaste; Gewürze, Eine Prise; Chinesische Kräuterwürzmischung, Eine Prise; 20 g Koriander (in Stücke geschnitten); 20 g Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); 1 g Salz (zum Marinieren); 3 g Mononatriumglutamat (zum Marinieren); 2 g Hühnerbrühe (zum Marinieren); 5 g Mala-Würzmischung oder scharfe Würzmischung (zum Marinieren)

Verschiedene marinierte Pilze, geschmort in einer herzhaften Basis mit aromatischen Gewürzen.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Enoki-Pilz 150 g

Löwenmähnenpilz 150 g

Frischer Shiitake-Pilz 150 g

Champignon 150 g

Frische Pilze 150 g

Basisöl 50 g

Basis-Schmorpaste 600 g

Gewürze Eine Prise

Chinesische Kräuterwürzmischung Eine Prise

Koriander (in Stücke geschnitten) 20 g

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) 20 g

Salz (zum Marinieren) 1 g

Mononatriumglutamat (zum Marinieren) 3 g

Hühnerbrühe (zum Marinieren) 2 g

Mala-Würzmischung oder scharfe Würzmischung (zum Marinieren) 5 g

Anleitung

Zubereitung der Hauptzutaten

Wasche alle Hauptzutaten, entferne die Wurzelenden und reiße alle Zutaten außer den Enoki-Pilzen in zwei Teile.

Marinieren

Füge 1g Salz, 3g Mononatriumglutamat, 2g Hühnerbrühe und 5g Mala-Würzmischung (oder scharfe Würzmischung) zu den Hauptzutaten hinzu und vermische alles vorsichtig, bis es gleichmäßig umhüllt ist.

Zubereitung

Füge das Basisöl in den Topf, dann die Basis-Schmorpaste hinzu. Verteile die marinierten Hauptzutaten darauf und bestreue sie gleichmäßig mit Medizinwein, chinesischer Kräuterwürzmischung und Gewürzen. Schmore bei 270° für 4 Minuten, reduziere dann die Temperatur auf 130° und schmore weitere 3 Minuten. Füge die Soße hinzu, schmore 3 weitere Minuten und bestreue vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Koriander.