لحم أعضاء الخنزير المطهو في قدر فخاري

Name: لحم أعضاء الخنزير المطهو في قدر فخاري
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 400 g كرش الخنزير المطبوخ; 200 g رئة الخنزير المطبوخة; 200 g كبد الخنزير المطبوخ; 200 g قلب الخنزير المطبوخ; 200 g أمعاء الخنزير المطبوخة; 100 g أقراص التوفو المقلية; 20 g براعم الخيزران المنقوعة; 20 g فطر منقوع; 20 g روبيان مجفف منقوع; 50 g شحم الخنزير المذاب; 10 g زيت السمسم; 5 g ملح; 5 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 15 g نبيذ الطبخ; 15 g بصل أخضر مقطّع إلى شرائح; 15 g زنجبيل مبشور; 15 g قطع كزبرة; 15 g قطع بصل أخضر; 15 g فصوص ثوم; 15 g قطع زنجبيل; 25 g صلصة الصويا; 50 g خل الأرز; a pinch قرفة; a pinch يانسون نجمي; a pinch فلفل مطحون; 1.8 kg مرق لحم الخنزير الحليبي

طبق مطبوخ على الطريقة الشاندونية في قدر طيني، مع مرق طازج وعطري ونكهة غنية وناعمة.

1 س 0 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

كرش الخنزير المطبوخ 400 g

رئة الخنزير المطبوخة 200 g

كبد الخنزير المطبوخ 200 g

قلب الخنزير المطبوخ 200 g

أمعاء الخنزير المطبوخة 200 g

أقراص التوفو المقلية 100 g

براعم الخيزران المنقوعة 20 g

فطر منقوع 20 g

روبيان مجفف منقوع 20 g

شحم الخنزير المذاب 50 g

زيت السمسم 10 g

ملح 5 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 5 g

نبيذ الطبخ 15 g

بصل أخضر مقطّع إلى شرائح 15 g

زنجبيل مبشور 15 g

قطع كزبرة 15 g

قطع بصل أخضر 15 g

فصوص ثوم 15 g

قطع زنجبيل 15 g

صلصة الصويا 25 g

خل الأرز 50 g

قرفة a pinch

يانسون نجمي a pinch

فلفل مطحون a pinch

مرق لحم الخنزير الحليبي 1.8 kg

الخطوات

الخطوة 1

قطّع قلب الخنزير والكبد والرئة المطبوخة إلى شرائح رفيعة كبيرة، وقطّع أمعاء الخنزير المطبوخة إلى قطع صغيرة، وقطّع براعم الخيزران المنقوعة والفطر إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2

سخّن شحم الخنزير المذاب في مقلاة ووك إلى 50% من الحرارة، وأضف قطع البصل الأخضر وفصوص الثوم وقطع الزنجبيل المدقوق وقلّب حتى تفوح الرائحة العطرية. ثم أضف المرق، تليه أقراص التوفو المقلية. بعد ذلك أضف الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم ومرق لحم الخنزير الحليبي وخل الأرز وصلصة الصويا والفلفل المطحون والقرفة واليانسون النجمي، واضبط التوابل. بمجرد أن يغلي الحساء، صبّه في قدر فخاري، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ثم أزل قطع البصل الأخضر والزنجبيل، وزيّن الوجه بالبصل الأخضر المقطّع إلى شرائح والزنجبيل المبشور وقطع الكزبرة، ورشّ زيت السمسم، وقدّمه.