Свиные потроха, тушённые в глиняном горшке

Name: Свиные потроха, тушённые в глиняном горшке
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 400 g варёный свиной желудок; 200 g варёное свиное лёгкое; 200 g варёная свиная печень; 200 g варёное свиное сердце; 200 g варёная свиная кишка; 100 g жареные тофу-пуфы; 20 g вымоченные побеги бамбука; 20 g вымоченные грибы; 20 g вымоченные сушёные креветки; 50 g вытопленный свиной жир; 10 g кунжутное масло; 5 g соль; 5 g глутамат натрия; 15 g кулинарное вино; 15 g зелёный лук, нарезанный соломкой; 15 g имбирь, нарезанный соломкой; 15 g кинза, нарезанная отрезками; 15 g зелёный лук, нарезанный отрезками; 15 g зубчики чеснока; 15 g имбирь, нарезанный кусочками; 25 g соевый соус; 50 g рисовый уксус; a pinch корица; a pinch бадьян; a pinch молотый перец; 1.8 kg молочный свиной бульон

Тушёное блюдо в глиняном горшке в шаньдунском стиле со свежим ароматным бульоном и насыщенным, мягким вкусом.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Свиные потроха, тушённые в глиняном горшке

Ингредиенты

варёный свиной желудок 400 g

варёное свиное лёгкое 200 g

варёная свиная печень 200 g

варёное свиное сердце 200 g

варёная свиная кишка 200 g

жареные тофу-пуфы 100 g

вымоченные побеги бамбука 20 g

вымоченные грибы 20 g

вымоченные сушёные креветки 20 g

вытопленный свиной жир 50 g

кунжутное масло 10 g

соль 5 g

глутамат натрия 5 g

кулинарное вино 15 g

зелёный лук, нарезанный соломкой 15 g

имбирь, нарезанный соломкой 15 g

кинза, нарезанная отрезками 15 g

зелёный лук, нарезанный отрезками 15 g

зубчики чеснока 15 g

имбирь, нарезанный кусочками 15 g

соевый соус 25 g

рисовый уксус 50 g

корица a pinch

бадьян a pinch

молотый перец a pinch

молочный свиной бульон 1.8 kg

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте варёные свиные сердце, печень и лёгкое крупными тонкими ломтиками, варёную свиную кишку — небольшими отрезками, а вымоченные побеги бамбука и грибы — мелкими кусочками.

Шаг 2

Разогрейте вытопленный свиной жир в воке до средней температуры, добавьте нарезанный отрезками зелёный лук, зубчики чеснока и раздавленные кусочки имбиря и обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте бульон, а следом — жареные тофу-пуфы. Далее положите соль, глутамат натрия, молочный свиной бульон, рисовый уксус, соевый соус, молотый перец, корицу и бадьян и отрегулируйте вкус. Когда суп закипит, перелейте его в глиняный горшок и тушите на слабом огне 30 минут, затем удалите лук и имбирь, посыпьте зелёным луком, нарезанным соломкой, имбирём, нарезанным соломкой, и кинзой, полейте кунжутным маслом и подавайте к столу.