Abats de porc braisés en marmite

Name: Abats de porc braisés en marmite
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 400 g tripes de porc cuites; 200 g poumon de porc cuit; 200 g foie de porc cuit; 200 g cœur de porc cuit; 200 g intestin de porc cuit; 100 g morceaux de tofu frits; 20 g pousses de bambou trempées; 20 g champignons trempés; 20 g crevettes séchées trempées; 50 g saindoux fondu; 10 g huile de sésame; 5 g sel; 5 g MSG; 15 g vin de cuisine; 15 g ciboule émincée; 15 g gingembre émincé; 15 g segments de coriandre; 15 g segments de ciboule; 15 g gousses d'ail; 15 g morceaux de gingembre; 25 g sauce soja; 50 g vinaigre de riz; une pincée cannelle; une pincée anis étoilé; une pincée poivre moulu; 1.8 kg bouillon de porc laiteux

Plat mijoté en marmite en terre cuite de style Shandong, avec un bouillon frais et parfumé et une saveur riche et veloutée.

1 h 0 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

tripes de porc cuites 400 g

poumon de porc cuit 200 g

foie de porc cuit 200 g

cœur de porc cuit 200 g

intestin de porc cuit 200 g

morceaux de tofu frits 100 g

pousses de bambou trempées 20 g

champignons trempés 20 g

crevettes séchées trempées 20 g

saindoux fondu 50 g

huile de sésame 10 g

sel 5 g

MSG 5 g

vin de cuisine 15 g

ciboule émincée 15 g

gingembre émincé 15 g

segments de coriandre 15 g

segments de ciboule 15 g

gousses d'ail 15 g

morceaux de gingembre 15 g

sauce soja 25 g

vinaigre de riz 50 g

cannelle une pincée

anis étoilé une pincée

poivre moulu une pincée

bouillon de porc laiteux 1.8 kg

Instructions

Étape 1

Coupez le cœur, le foie et le poumon de porc cuits en grandes tranches fines, coupez l'intestin de porc cuit en petits segments, et coupez les pousses de bambou et les champignons trempés en petits morceaux.

Étape 2

Faites chauffer le saindoux fondu dans un wok à mi-chauffage, ajoutez les segments de ciboule, les gousses d'ail et les morceaux de gingembre pilés et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez alors le bouillon, suivi des morceaux de tofu frits. Ajoutez ensuite le sel, le MSG, le bouillon de porc laiteux, le vinaigre de riz, la sauce soja, le poivre moulu, la cannelle et l'anis étoilé, puis ajustez l'assaisonnement. Une fois la soupe en ébullition, versez-la dans une marmite en terre cuite, laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, puis retirez les morceaux de ciboule et de gingembre, garnissez de ciboule émincée, de gingembre émincé et de segments de coriandre, arrosez d'huile de sésame et servez.