Geschmortes Schweineinnereien im Tontopf

Name: Geschmortes Schweineinnereien im Tontopf
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 400 g Gekochter Schweinemagen; 200 g Gekochte Schweinelunge; 200 g Gekochte Schweineleber; 200 g Gekochtes Schweineherz; 200 g Gekochter Schweinedarm; 200 g Frittierte Tofupuffe; 20 g Eingeweichte Bambussprossen; 20 g Eingeweichte Pilze; 20 g Eingeweichte getrocknete Garnelen; 50 g Ausgelassenes Schweineschmalz; 10 g Sesamöl; 5 g Salz; 5 g Mononatriumglutamat; 15 g Kochwein; 15 g Geriebene Frühlingszwiebel; 15 g Geriebener Ingwer; 15 g Korianderstücke; 15 g Frühlingszwiebelstücke; 15 g Knoblauchzehen; 15 g Ingwerstücke; 25 g Sojasauce; 50 g Reisessig; eine Prise Zimt; eine Prise Sternanis; eine Prise Gemahlener Pfeffer; 1.8 kg Milchige Schweinebrühe

Ein Schmortopfgericht nach Shandong-Art mit einer frischen, aromatischen Brühe und einem reichhaltigen, vollmundigen Geschmack.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Geschmortes Schweineinnereien im Tontopf

Zutaten

Gekochter Schweinemagen 400 g

Gekochte Schweinelunge 200 g

Gekochte Schweineleber 200 g

Gekochtes Schweineherz 200 g

Gekochter Schweinedarm 200 g

Frittierte Tofupuffe 200 g

Eingeweichte Bambussprossen 20 g

Eingeweichte Pilze 20 g

Eingeweichte getrocknete Garnelen 20 g

Ausgelassenes Schweineschmalz 50 g

Sesamöl 10 g

Salz 5 g

Mononatriumglutamat 5 g

Kochwein 15 g

Geriebene Frühlingszwiebel 15 g

Geriebener Ingwer 15 g

Korianderstücke 15 g

Frühlingszwiebelstücke 15 g

Knoblauchzehen 15 g

Ingwerstücke 15 g

Sojasauce 25 g

Reisessig 50 g

Zimt eine Prise

Sternanis eine Prise

Gemahlener Pfeffer eine Prise

Milchige Schweinebrühe 1.8 kg

Anleitung

Schritt 1

Schneide das gekochte Schweineherz, die Schweineleber und die Schweinelunge in große dünne Scheiben, schneide den gekochten Schweinedarm in kleine Stücke und schneide die eingeweichten Bambussprossen und Pilze in kleine Stücke.

Schritt 2

Erhitze das ausgelassene Schweineschmalz in einem Wok auf 50% Hitze, füge die Frühlingszwiebelstücke, Knoblauchzehen und gestoßenen Ingwerstücke hinzu und brate sie unter ständigem Rühren an, bis sie duften. Gib anschließend die Brühe, gefolgt von den frittierten Tofupuffen, hinzu. Füge dann Salz, Mononatriumglutamat, milchige Schweinebrühe, Reisessig, Sojasauce, gemahlenen Pfeffer, Zimt und Sternanis hinzu und passe die Würze an. Sobald die Suppe kocht, gieße sie in einen Tontopf, lasse sie bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln, entferne danach die Frühlingszwiebel- und Ingwerstücke, bestreue sie mit geriebener Frühlingszwiebel, geriebenem Ingwer und Korianderstücken, beträufle sie mit Sesamöl und serviere sie.