أرز أضلاع الخنزير المطهوة ببطء
أضلاع خنزير طرية تُطهى ببطء في صلصة صويا لذيذة، تُقدم على أرز بخاري منفوش. هذا الطبق الصيني الكلاسيكي المريح يجمع بين اللحم الذي يذوب في الفم والزنجبيل العطري والبصل الأخضر.
القصة
وعاء منزلي دافئ من الأرز المغطى بأضلاع مكرملة هو طعام راحة بحت. المفتاح هو ترك الأضلاع تنضج على نار هادئة وببطء حتى تصبح طرية لدرجة السقوط عن العظم.
المكونات
أضلاع الخنزير
1.5 رطل، مقطعة إلى قطع بطول 2 بوصة
صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا الخفيفة
2 ملاعق كبيرة
سكر حبيبي
2 ملاعق كبيرة
زنجبيل
1 بوصة، مقطعة شرائح
ثوم
3 فصوص، مهروسة
بصل أخضر
4 سيقان، أجزاء بيضاء وخضراء منفصلة
يانسون نجمي
2 حبة كاملة
نبيذ شاوشينغ
2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ماء
1.5 كوب
أرز بخاري
3 أكواب مطبوخة
الخطوات
1
تحضير الأضلاع
اشطف أضلاع الخنزير تحت الماء البارد وجففها تمامًا. هذا يساعد الصلصة على الالتصاق بشكل أفضل أثناء الطهي.
2
تتبيل اللحم
في وعاء كبير، قلّب الأضلاع مع صلصة الصويا، وصلصة الصويا الخفيفة، والسكر حتى تتغطى بالتساوي. اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة لتمتص النكهات.
3
تحضير المكونات العطرية
سخن الزيت في قدر واسع على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح الزنجبيل والثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر. قلّب حتى تفوح الرائحة، حوالي دقيقة واحدة.
4
طهي الأضلاع ببطء
أضف الأضلاع المتبلة إلى القدر واطهها مع التقليب من حين لآخر حتى تتحول إلى اللون البني الغامق من الخارج. صب نبيذ شاوشينغ واتركه يفرقع. أضف اليانسون النجمي والماء، ثم ارفع حتى يغلي ببطء.
5
الطهي البطيء حتى الكمال
اخفض الحرارة إلى منخفضة، غط القدر، واتركه ينضج لمدة 40 دقيقة حتى تصبح الأضلاع طرية جدًا وتتكثف الصلصة. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
6
التقديم
ضع الأرز البخاري الساخن في أطباق ووزع فوقه الأضلاع المطهوة ببطء وصلصتها الغنية. زين بأعلى البصل الأخضر المقطع وقدمه فورًا.
