Arroz con Costillas de Cerdo Estofadas
Tiernas costillas de cerdo cocidas a fuego lento en una salsa sabrosa a base de soja, servidas sobre arroz vaporizado esponjoso. Este clásico plato chino de confort combina carne que se deshace en la boca con jengibre fragante y cebolletas.
Historia
Un reconfortante tazón de arroz cubierto con costillas caramelizadas es pura comida de confort. La clave es dejar que las costillas hiervan a fuego lento y lento hasta que estén tiernas y se desprendan del hueso.
Ingredientes
Costillas de cerdo
1.5 lbs, cortadas en piezas de 2 pulgadas
Salsa de soja
3 cucharadas
Salsa de soja clara
2 cucharadas
Azúcar granulada
2 cucharadas
Jengibre
1 pulgada, en rodajas
Ajo
3 dientes, machacados
Cebolletas
4 tallos, partes blancas y verdes separadas
Anís estrellado
2 piezas enteras
Vino Shaoxing
2 cucharadas
Aceite vegetal
2 cucharadas
Agua
1.5 tazas
Arroz vaporizado
3 tazas cocido
Instrucciones
1
Preparar las costillas
Enjuaga las costillas de cerdo con agua fría y sécalas completamente. Esto ayuda a que la salsa se adhiera mejor durante la cocción.
2
Sazonar la carne
En un tazón grande, mezcla las costillas con la salsa de soja, la salsa de soja clara y el azúcar hasta que estén均匀mente cubiertas. Deja reposar durante 15 minutos para que absorban los sabores.
3
Preparar los aromáticos
Calienta el aceite en una olla ancha a fuego medio-alto. Añade las rodajas de ajo, el ajo y las partes blancas de las cebolletas. Revuelve hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
4
Estofar las costillas
Añade las costillas marinadas a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren profundamente por fuera. Vierte el vino Shaoxing y deja que chisporrotee. Añade el anís estrellado y el agua, luego lleva a ebullición suave.
5
Cocinar a fuego lento hasta la perfección
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos hasta que las costillas estén tiernas con tenedor y la salsa se haya espesado. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
6
Servir
Cucha arroz vaporizado caliente en tazones y cubre con las costillas estofadas y su salsa rica. Decora con las partes verdes de las cebolletas en rodajas y sirve inmediatamente.
