간장 소스 갈비 덮밥
감칠맛 나는 간장 소스에 푹 삶아낸 부드러운 돼지 갈비를 부드러운 쌀밥 위에 얹어 낸 요리입니다. 이 중국식 대표적인 소울 푸드는 입안에서 녹아드는 고기와 향긋한 생강, 대파가 어우러져 있습니다.
이야기
카라멜라이즈된 갈비를 얹은 따뜻한 한 그릇은 순수한 안식 음식입니다. 핵심은 갈비가 뼈에서 살이 떨어질 정도로 부드러워질 때까지 약한 불에서 오랫동안 푹 끓이는 것입니다.
재료
돼지 갈비
1.5 파운드, 2인치 크기로 자름
간장
3 큰 술
진간장
2 큰 술
설탕
2 큰 술
생강
1 인치, 슬라이스
마늘
3 쪽, 다져서 으깸
대파
4 대, 흰 부분과 초록 부분 분리
회향
2 개
소홍주
2 큰 술
식용유
2 큰 술
물
1.5 컵
쌀밥
3 컵 (조리된 것)
조리 방법
1
갈비 손질하기
돼지 갈비를 찬물에 헹구고 완전히 물기를 제거하십시오. 이렇게 하면 조리하는 동안 소스가 더 잘 배어듭니다.
2
고기 양념하기
큰 그릇에 갈비, 간장, 진간장, 설탕을 넣고 골고루 섞이도록 버무립니다. 간이 배도록 15분간 두십시오.
3
향신료 볶기
넓은 냄비에 식유를 두르고 중불 이상으로 가열합니다. 생강 슬라이스, 마늘, 대파의 흰 부분을 넣습니다. 약 1분 동안 향이 날 때까지 저어줍니다.
4
갈비 조리기
냄비에 재운 갈비를 넣고 가끔 저어주며 겉면이 짙은 갈색이 될 때까지 조리합니다. 소홍주를 붓고 살짝 끓어오르게 합니다. 회향과 물을 넣고 살며시 끓어오릅니다.
5
약한 불로 완벽하게 익히기
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 40분 동안 끓입니다. 갈비가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주며 눌어붙지 않게 합니다.
6
접시에 담기
따뜻한 쌀밥을 그릇에 담고 조리된 갈비와 진한 소스를 얹습니다. 썬 대파의 초록 부분을 고명으로 뿌리고 바로 드십시오.
