Geschmorte Schweinerippchen mit Reis
Zarte Schweinerippchen, langsam in einer würzigen Soja-basierten Sauce geschmort, serviert auf fluffigem gedämpftem Reis. Dieses klassische chinesische Wohlfühlessen vereint zartes, mürbes Fleisch mit aromatischem Ingwer und Frühlingszwiebeln.
Geschichte
Eine gemütliche Schüssel Reis mit karamellisierten Rippchen ist pure Wohlfühlnahrung. Der Schlüssel ist, die Rippchen langsam und bei niedriger Hitze köcheln zu lassen, bis sie butterzart vom Knochen fallen.
Zutaten
Schweinerippchen
1,5 Pfund, in 5 cm große Stücke geschnitten
Sojasauce
3 Esslöffel
Helle Sojasauce
2 Esslöffel
Kristallzucker
2 Esslöffel
Ingwer
2,5 cm, in Scheiben geschnitten
Knoblauch
3 Zehen, zerdrückt
Frühlingszwiebeln
4 Stiele, weiße und grüne Teile getrennt
Sternanis
2 ganze
Shaoxing Wein
2 Esslöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Wasser
360 ml
Gedämpfter Reis
3 Tassen gekocht
Anleitung
1
Rippchen vorbereiten
Die Schweinerippchen unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen. Dies hilft der Sauce, während des Kochens besser am Fleisch zu haften.
2
Fleisch würzen
In einer großen Schüssel die Rippchen mit Sojasauce, heller Sojasauce und Zucker vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. 15 Minuten ruhen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
3
Aromaten anbraten
Öl in einem breiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Ingwerscheiben, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.
4
Rippchen schmoren
Die marinierten Rippchen in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie außen tiefbraun sind. Den Shaoxing Wein zugießen und kurz verkochen lassen. Sternanis und Wasser hinzufügen, dann sanft zum Kochen bringen.
5
Langsam garen
Die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 40 Minuten köcheln lassen, bis die Rippchen gabelzart sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
6
Servieren
Heißen gedämpften Reis in Schüsseln geben und mit den geschmorten Rippchen und ihrer reichhaltigen Sauce toppen. Mit geschnittenen grünen Frühlingszwiebelringen garnieren und sofort servieren.
