Gedämpfte Birnen mit Kandiszucker
Ein wohltuendes chinesisches Dessert, bei dem zarte Birnen mit süßem Kandiszucker und saftigen Goji-Beeren gedämpft werden. Die natürliche Süße des Obstes verbindet sich mit den karamellartigen Noten des Zuckers und ergibt ein seidiges, beruhigendes Gericht, perfekt für kühle Abende.
Geschichte
Dieses traditionelle Hausmittel, das zu einem Dessert wurde, ist seit Generationen in chinesischen Haushalten beliebt. Das langsame Dämpfen bringt die natürliche Süße der Birne hervor, während der Kandiszucker einen seidigen Sirup erzeugt, der jeden Löffel umhüllt. Goji-Beeren sorgen für eine subtile erdige Note und einen Farbtupfer.
Zutaten
reife Birnen (Schneebirnen oder Williamsbirnen)
2 mittelgroße
Kandiszucker oder Kandis
2 Esslöffel (ca. 30 g)
getrocknete Goji-Beeren
15 Beeren
Wasser (zum Dämpfen)
2 Tassen
Anleitung
1
Birnen vorbereiten
Spülen Sie die Birnen vorsichtig unter kaltem fließenden Wasser ab und tupfen Sie sie trocken. Entfernen Sie mit einem Ausstecher oder einem kleinen Schälmesser sorgfältig das Kerngehäuse vom Boden jeder Birne, sodass eine tiefe Höhlung entsteht. Lassen Sie die Stiele für die Präsentation dran.
2
Hohlräume füllen
Verteilen Sie den Kandiszucker gleichmäßig auf die beiden Birnen und geben Sie die Kristalle in die ausgehöhlten Zentren. Streuen Sie die Goji-Beeren darauf und drücken Sie sie leicht in den Zucker.
3
Dämpfen, bis sie zart sind
Setzen Sie die vorbereiteten Birnen in eine hitzebeständige Schüssel oder auf einen Dämpfeinsatz. Dämpfen Sie sie 18–20 Minuten über kochendem Wasser, bis die Birnen weich sind und der Zucker zu einem glänzenden Sirup geschmolzen ist. Die Goji-Beeren werden aufquellen und leuchtend rot werden.
4
Warm servieren
Nehmen Sie die Birnen vorsichtig aus dem Dämpfer und lassen Sie sie kurz abkühlen. Geben Sie den angesammelten Sirup aus der Schüssel über die Birnen. Servieren Sie sie lauwarm pur, oder mit einem Löffel, um das weiche Fruchtfleisch und den Sirup zu genießen.
