Peras al Vapor con Azúcar de Roca
Un reconfortante postre chino donde las peras tiernas se cocinan al vapor con dulce azúcar de roca y bayas de goji jugosas. La dulzura natural de la fruta se fusiona con las notas de caramelo del azúcar, creando un manjar sedoso y calmante perfecto para las tardes frescas.
Historia
Este remedio tradicional convertido en postre ha sido amado en los hogares chinos durante generaciones. La cocción lenta al vapor extrae la dulzura natural de la pera mientras el azúcar de roca crea un jarabe sedoso que cubre cada cucharada. Las bayas de goji añaden una sutil terrosidad y un toque de color.
Ingredientes
peras maduras (peras de nieve o Bartlett)
2 medianas
azúcar de roca o azúcar cande
2 cucharadas (aproximadamente 30g)
bayas de goji secas
15 bayas
agua (para cocinar al vapor)
2 tazas
Instrucciones
1
Preparar las peras
Enjuague suavemente las peras bajo agua fría corriente y séquelas con cuidado. Usando un sacabolas o un cuchillo pequeño de pelar, retire con cuidado el corazón de la parte inferior de cada pera, creando una cavidad profunda. Deje los tallos intactos para la presentación.
2
Rellenar las cavidades
Divida el azúcar de roca equitativamente entre las dos peras, dejando caer los cristales en los centros ahuecados. Esparza las bayas de goji por encima, acomodándolas en el azúcar.
3
Cocer al vapor hasta que estén tiernas
Coloque las peras preparadas en un bol resistente al calor o en una rejilla para vapor. Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 18-20 minutos, hasta que las peras estén tiernas al pincharlas con un tenedor y el azúcar se haya derretido formando un jarabe brillante. Las bayas de goji se hincharán y se volverán de un rojo brillante.
4
Servir caliente
Retire con cuidado las peras del vaporizador y deje que se enfríen un poco. Rocíe el jarabe acumulado en el bol sobre las peras. Sirva caliente tal cual, o con una cuchara para sacar la pulpa suave y el jarabe.
