أضلاع لحم خنزير مطهوة مع البطاطس والبيض
طبق صيني منزلي مريح، حيث تُطهى أضلاع لحم الخنزير الطرية ببطء مع البطاطس والبيض المسلوق في صلصة غنية مبنية على صلصة الصويا. تصبح الأضلاع طرية جداً لدرجة سقوطها عن العظم بينما تمتص النكهات الحلوة والمالحة من سائل الطهي.
القصة
هذه الكلاسيكية المعدة في وعاء واحد هي نوع من الأطباق التي تملأ منزلك برائحة لا تُقاوم أثناء طهيها على نار هادئة. تمتص البطاطس كل سائل الطهي اللذيذ، بينما يكتسب البيض قواماً رخامياً جميلاً من الصلصة. إنه مثالي عند تقديمه فوق الأرز المطهو بالبخار مع بعض الخضراوات على الجانب.
المكونات
أضلاع لحم خنزير
600 جرام، مقطعة إلى قطع
بطاطس
3 حبات متوسطة، مقشرة ومقطعة أرباع
بيض مسلوق
4 بيضات، مقشر
صلصة صويا خفيفة
3 ملاعق كبيرة
صلصة صويا داكنة
2 ملعقة كبيرة
سكر صخري
30 جرام
زنجبيل
4 شرائح
يانسون نجمي
3 قطع
نبيذ الطهي
2 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ماء
كمية تكفي لتغطية المكونات
الخطوات
1
تحضير المكونات
اسلق أضلاع لحم الخنزير في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق لإزالة الشوائب، ثم صفيها واشطفها جيداً. اسلق البيض لمدة 8 دقائق، ثم برده في ماء مثلج واقشره. قشر البطاطس وقطعها أرباعاً، وضعها في الماء لمنع تغير لونها.
2
تحمير الأضلاع
سخن الزيت في قدر هولندي أو قدر ثقيل على نار متوسطة عالية. أضف الأضلاع وقلبها حتى تخرج سوائلها وتبدأ في التحول للون الذهبي، لمدة حوالي 5 دقائق. أضف نبيذ الطهي واتركه يغلي لمدة 30 ثانية.
3
تحضير سائل الطهي
أضف شرائح الزنجبيل واليانسون النجمي والسكر الصخري إلى القدر. أضف كلا نوعي صلصة الصويا وقلب كل شيء جيداً لتغطية الأضلاع بالتساوي. سيساعد السكر على خلق لون كراميلي جميل.
4
الطهي البطيء على نار هادئة
أضف ماء ساخناً بما يكفي لتغطية جميع المكونات فقط. اتركه يغلي بقوة، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، غط القدر واتركه يغلي برفق لمدة ساعة ونصف تقريباً. الحرارة المنخفضة واللطيفة هي المفتاح للحصول على أضلاع طرية وغنية.
5
الإنهاء والتقديم
أضف البطاطس والبيض خلال آخر 30 دقيقة من الطهي. يجب أن تثخن الصلصة وتصبح لامعة. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدمها ساخنة فوق أرز مطهو بالبخار، مع سكب صلصة إضافية فوق الطبق.
