Un plats chinois familial réconfortant où des côtelettes de porc tendres sont braisées lentement avec des pommes de terre et des œufs durs dans une sauce riche à base de soja. Les côtelettes deviennent tendres et se détachent de l'os tout en absorbant les saveurs sucrées et salées du liquide de braisage.
Ce classique mijoté en une seule casserole est le genre de plats qui emplit votre maison d'un arôme irrésistible pendant qu'il mijote. Les pommes de terre absorbent tout le délicieux liquide de braisage, tandis que les œufs développent une belle texture marbrée grâce à la sauce. C'est parfait servi sur du riz vapeur avec des légumes verts.
Blanchir les côtelettes de porc dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes pour éliminer les impuretés, puis égoutter et rincer. Faire bouillir les œufs pendant 8 minutes, refroidir dans de l'eau glacée et écaler. Peler et couper les pommes de terre en quarts, les placer dans de l'eau pour éviter le brunissement.
Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles libèrent leur humidité et commencent à dorer, environ 5 minutes. Verser le vin de cuisine et laisser frétiller pendant 30 secondes.
Ajouter les tranches de gingembre, l'étoile d'anis et le sucre cristallisé dans la casserole. Verser les deux sauces soja et bien mélanger pour enrober les côtelettes uniformément. Le sucre aidera à créer une belle couleur caramel.
Ajouter suffisamment d'eau chaude pour couvrir tous les ingrédients. Porter à ébullition vigoureuse, puis réduire le feu au minimum, couvrir et mijoter doucement pendant environ 1h30. La chaleur douce et lente est essentielle pour obtenir des côtelettes tendres et juteuses.
Ajouter les pommes de terre et les œufs pendant les 30 dernières minutes de cuisson. La sauce doit épaissir et devenir brillante. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud sur du riz vapeur, en versant un peu de sauce supplémentaire par-dessus.
Un classique préféré de l'Est de la Chine, composé de poitrine de porc tendre et caramélisée lentement mijotée avec des marrons doux dans une sauce riche à base de soja. La viande devient tendre comme fond dans la bouche tout en absorbant les notes aromatiques de la badiane et de la cannelle.
Un plat de confort classique chinois avec du jarret de porc désossé mijoté lentement dans une sauce riche et savoureuse à base de soja jusqu'à ce qu'il soit fondant. Les épices aromatiques imprègnent la viande d'une saveur profonde, tandis que la sauce laquée adhère à chaque bouchée.
Des côtes de porc tendres braisées lentement dans une sauce riche et brillante obtenue en caramélisant le sucre jusqu'à obtenir une couleur ambre profond, puis mijotée avec des épices aromatiques. Le résultat est une viande qui fond en bouche avec une belle couleur brun-rouge et une profondeur sucrée-salée.
Un plat central classique du Nouvel An chinois, avec un jarret de porc tendre braisé jusqu'à presque cuisson, puis cuit à la vapeur pour une texture soyeuse qui fond en bouche. Le mélange de cinq épices parfume la viande de notes aromatiques chaudes tandis que la double méthode de cuisson garantit une texture incroyable.