Côtes de Porc Braisées avec Pommes de Terre et Œufs

Name: Côtes de Porc Braisées avec Pommes de Terre et Œufs
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 600g, coupées en morceaux Côtelettes de porc; 3 moyennes, pelées et coupées en quarts Pommes de terre; 4, pelés Œufs durs; 3 cuillères à soupe Sauce soja claire; 2 cuillères à soupe Sauce soja foncée; 30g Sucre cristallisé; 4 tranches Gingembre; 3 morceaux Étoile d'anis; 2 cuillères à soupe Vin de cuisine; 2 cuillères à soupe Huile végétale; suffisant pour couvrir les ingrédients Eau

Un plats chinois familial réconfortant où des côtelettes de porc tendres sont braisées lentement avec des pommes de terre et des œufs durs dans une sauce riche à base de soja. Les côtelettes deviennent tendres et se détachent de l'os tout en absorbant les saveurs sucrées et salées du liquide de braisage.

1 h 50 min

Intermédiaire

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Côtes de Porc Braisées avec Pommes de Terre et Œufs

Histoire

Ce classique mijoté en une seule casserole est le genre de plats qui emplit votre maison d'un arôme irrésistible pendant qu'il mijote. Les pommes de terre absorbent tout le délicieux liquide de braisage, tandis que les œufs développent une belle texture marbrée grâce à la sauce. C'est parfait servi sur du riz vapeur avec des légumes verts.

Ingrédients

Côtelettes de porc 600g, coupées en morceaux

Pommes de terre 3 moyennes, pelées et coupées en quarts

Œufs durs 4, pelés

Sauce soja claire 3 cuillères à soupe

Sauce soja foncée 2 cuillères à soupe

Sucre cristallisé 30g

Gingembre 4 tranches

Étoile d'anis 3 morceaux

Vin de cuisine 2 cuillères à soupe

Huile végétale 2 cuillères à soupe

Eau suffisant pour couvrir les ingrédients

Instructions

Préparer les ingrédients

Blanchir les côtelettes de porc dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes pour éliminer les impuretés, puis égoutter et rincer. Faire bouillir les œufs pendant 8 minutes, refroidir dans de l'eau glacée et écaler. Peler et couper les pommes de terre en quarts, les placer dans de l'eau pour éviter le brunissement.

Saisir les côtelettes

Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles libèrent leur humidité et commencent à dorer, environ 5 minutes. Verser le vin de cuisine et laisser frétiller pendant 30 secondes.

Préparer le liquide de braisage

Ajouter les tranches de gingembre, l'étoile d'anis et le sucre cristallisé dans la casserole. Verser les deux sauces soja et bien mélanger pour enrober les côtelettes uniformément. Le sucre aidera à créer une belle couleur caramel.

Braiser à feu doux

Ajouter suffisamment d'eau chaude pour couvrir tous les ingrédients. Porter à ébullition vigoureuse, puis réduire le feu au minimum, couvrir et mijoter doucement pendant environ 1h30. La chaleur douce et lente est essentielle pour obtenir des côtelettes tendres et juteuses.

Finir et servir

Ajouter les pommes de terre et les œufs pendant les 30 dernières minutes de cuisson. La sauce doit épaissir et devenir brillante. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud sur du riz vapeur, en versant un peu de sauce supplémentaire par-dessus.