Geschmorte Schweinerippchen mit Kartoffeln und Eiern

Name: Geschmorte Schweinerippchen mit Kartoffeln und Eiern
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 600g, in Stücke geschnitten Schweinerippchen; 3 mittelgroße, geschält und geviertelt Kartoffeln; 4, geschält Hartgekochte Eier; 3 Esslöffel Helle Sojasauce; 2 Esslöffel Dunkle Sojasauce; 30g Kandiszucker; 4 Scheiben Ingwer; 3 Stück Sternanis; 2 Esslöffel Kochwein; 2 Esslöffel Pflanzenöl; ausreichend, um die Zutaten zu bedecken Wasser

Ein tröstliches chinesisches Hausmannsgericht, bei dem zarte Schweinerippchen langsam mit Kartoffeln und hartgekochten Eiern in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort werden. Die Rippchen werden butterweich und nehmen die süßen und herzhaften Aromen der Schmorflüssigkeit auf.

1 Std. 50 Min.

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Geschmorte Schweinerippchen mit Kartoffeln und Eiern

Geschichte

Dieses klassische Eintopfgericht erfüllt Ihr Zuhause mit einem unwiderstehlichen Aroma, während es köchelt. Die Kartoffeln nehmen die köstliche Schmorflüssigkeit auf, während die Eier eine schöne marmorierte Textur aus der Sauce entwickeln. Es passt perfekt zu gedämpftem Reis mit etwas Gemüse dazu.

Zutaten

Schweinerippchen 600g, in Stücke geschnitten

Kartoffeln 3 mittelgroße, geschält und geviertelt

Hartgekochte Eier 4, geschält

Helle Sojasauce 3 Esslöffel

Dunkle Sojasauce 2 Esslöffel

Kandiszucker 30g

Ingwer 4 Scheiben

Sternanis 3 Stück

Kochwein 2 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Wasser ausreichend, um die Zutaten zu bedecken

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Schweinerippchen in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abtropfen lassen und abspülen. Die Eier 8 Minuten kochen, in Eiswasser abkühlen und schälen. Die Kartoffeln schälen und vierteln und in Wasser legen, um Verfärbung zu vermeiden.

Rippchen anbraten

Öl in einem Dutch Oven oder schweren Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Rippchen hinzufügen und anbraten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und golden werden, etwa 5 Minuten. Den Kochwein hinzugießen und 30 Sekunden brutzeln lassen.

Schmorflüssigkeit zubereiten

Ingwerscheiben, Sternanis und Kandiszucker in den Topf geben. Beide Sojasaucen eingießen und alles gut umrühren, um die Rippchen gleichmäßig zu überziehen. Der Zucker hilft dabei, eine schöne karamellisierte Farbe zu erzielen.

Langsam schmoren

Genug heißes Wasser hinzufügen, um alle Zutaten gerade zu bedecken. Zum kräftigen Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen. Die niedrige, sanfte Hitze ist der Schlüssel zu zarten, saftigen Rippchen.

Anrichten und servieren

Die Kartoffeln und Eier während der letzten 30 Minuten des Kochens hinzufügen. Die Sauce sollte eindicken und glänzend werden. Abschmecken und würzen nach Bedarf. Heiß über gedämpftem Reis servieren, mit extra Sauce übergießen.