Grüne Bohnen- und Tomaten-Nudelsuppe
Eine beruhigende chinesische Hausmannskost-Nudelsuppe mit zarten grünen Bohnen, seidiger Tofu und süßen Tomaten, die in einer herzhaften Brühe köcheln. Schnell zubereitet und perfekt für geschäftige Wochentage.
Geschichte
Diese einfache, aber zufriedenstellende Suppe vereint knusprige grüne Bohnen, weiche Tofuwürfel und saftige Tomaten in einer leichten, würzigen Brühe. Das Sichuanpfeffer fügt eine subtile Wärme hinzu, die den Gaumen kitzelt, ohne überwältigend zu wirken.
Zutaten
Frische grüne Bohnen, geputzt und in 5 cm Stücke geschnitten
200g
Seidentofu, in Würfel geschnitten
150g
Reife Tomaten, gewürfelt
2 mittelgroße
Gemüse- oder Hühnerbrühe
4 Tassen
Eiernudeln oder Weizennudeln
200g
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Helle Sojasauce
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Sichuanpfefferpulver
1/2 Teelöffel
Frische Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Stängel
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die grünen Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Tofu in 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten würfeln und die Frühlingszwiebeln hacken. Alle Zutaten neben dem Herd bereitstellen.
2
Aromabase zubereiten
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die grünen Bohnen und Tofuwürfel hinzufügen. 2-3 Minuten braten, bis die Bohnen hellgrün und leicht weich werden. Mit Salz, Sojasauce und Sichuanpfeffer würzen und gleichmäßig umrühren.
3
Tomaten und Brühe hinzufügen
Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und eine weitere Minute kochen, damit sie ihren Saft abgeben. Die Brühe eingießen und alles zum sanften Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die grünen Bohnen weich sind.
4
Nudeln kochen
Während die Suppe köchelt, die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanleitung al dente kochen. Abtropfen lassen und auf die Servierschalen verteilen.
5
Fertigstellen und servieren
Die heiße Suppe über die gekochten Nudeln schöpfen. Mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren, während sie noch dampft.
