枝豆とトマトのヌードルスープ
柔らかい枝豆、絹豆腐、甘みのあるトマトを旨味のある出汁で煮込んだ、心温まる中華家庭式のヌードルスープ。簡単に作れ、忙しい平日夜に最適。
ストーリー
このシンプルながらも満足度の高いスープは、ぷりぷりの枝豆、柔らかい豆腐の立方体、ジューシトマトを軽い美味しい出汁で組み合わせています。四川胡椒が轻轻地温かさを加え、舌を刺激しますが、圧倒的ではありません。
材料
新鮮な枝豆、ヘタを取り2インチの大きさに切る
200g
絹豆腐、立方体に切る
150g
完熟トマト、角切り
2個中
野菜出汁または鶏出汁
4カップ
卵ヌードルまたは小麦ヌードル
200g
植物油
大さじ2
薄い醤油
大さじ1
塩
適量
四川胡椒粉
小さじ1/2
新鮮な青ネギ、刻む
2本
作り方
1
材料を準備する
枝豆のヘタを切り食べやすい大きさに切ります。豆腐を1インチの立方体に切ります。トマトを角切りにし、青ネギを刻みます。すべての材料をレンジの側で用意しておきます。
2
味の基本を作る
大きな鍋に中火で油を熱します。枝豆と豆腐の立方体を加えます。2-3分炒め、枝豆が鮮やかな緑色になり少し柔らかくなるまで炒めます。塩、酱油、四川胡椒で味をつけ、よく絡めます。
3
トマトと出汁を加える
角切りのトマトを鍋に加え、もう1分炒めトマトの水分を出させます。出汁を注ぎ、すべてを優しく沸騰させます。火を弱め、枝豆が柔らかくなるまで10分煮込みます。
4
ヌードルを茹でる
スープが煮えている間に、別の鍋でパッケージのニュージーにしたがってヌードルを茹でます。茹で上がったら水を切り、盛り付け皿に分けます。
5
仕上げて提供する
温かいスープを茹でたヌードルにかけます。新鮮な青ネギを散らし、热々のうちに提供します。
