にんにくレタスとクラッシュピーナッツ
パキパキしたレタスにガーリック酢たれとクリスピーピーナッツをトッピングした、軽やかで清涼感のある中国の冷菜。
ストーリー
このシンプルだけど美味しい料理は柔らかいレタスにパンチの効いたガーリック酢たれとクリスピーピーナッツを組み合わせています。レタスを Briefly blanch してパリパリとした食感を残し、温いうちにたれにかけて味を染みさせることがポイントです。
材料
レタス（ロマインまたはバターレット）
300g、洗い2インチの大きさに切る
調理済みピーナッツ
30g、粗くクラッシュ
にんにく
3片、みじん切り
米酢
大さじ1.5
オイスターソース
大さじ1
塩
小さじ1/2
ごま油
小さじ1
植物油
大さじ1（湯通し用）
作り方
1
レタスを湯通しする
鍋に水を沸騰させる。レタスを入れ、約30秒間稍微柔らかく，但仍保持明亮的緑色になるまで茹でる。すぐに湯を切り、少し冷ます。
2
たれを作る
小さなボウルにみじん切りにんにく、米酢、オイスターソース、塩、ごま油を入れる。よく混ぜ合わせる。
3
盛り付けて提供する
温めたレタスを器に盛る。上たれをかけ、クラッシュピーナッツを振りかける。優しく和えてすぐに提供する。
