다진 땅콩을 곁들인 마늘 상추
아삭한 상추에 새콤한 마늘 식초 소스를 뿌리고 바삭한 땅콩을 얹은 가볍고 상큼한 중국식 콜드 디시입니다.
이야기
간단하지만 풍미가 가득한 이 요리는 부드러운 상추에 강렬한 마늘 식초 드레싱과 바삭한 땅콩을 더해 식감을 살렸습니다. 핵심은 상추를 살짝 데쳐서 아삭하면서도 부드러운 식감을 유지하는 것, 그리고 따뜻할 때 소스와 섞어 소스가 잘 배어들게 하는 것입니다.
재료
상추 (로메인이나 버터 헤드)
300g, 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자름
익힌 땅콩
30g, 대강 으깨어 준비
마늘
3쪽, 곱게 다짐
식초
1.5 큰술
굴소스
1 큰술
소금
1/2 작은술
참기름
1 작은술
식용유
데치기용 1 큰술
조리 방법
1
상추 데치기
냄비에 물을 끓입니다. 상추를 넣고 약 30초간 데쳐 살짝 익히지만 여전히 초록색이 선명할 때 꺼냅니다. 즉시 물기를 빼고 약간 식힙니다.
2
소스 만들기
작은 그릇에 다진 마늘, 식초, 굴소스, 소금, 참기름을 넣고 잘 섞습니다.
3
접시에 담고 내놓기
따뜻한 상추를 접시에 담습니다. 위에 소스를 골고루 뿌리고 다진 땅콩을 뿌립니다. 살살 섞어 즉시 드세요.
