마늘 강낭콩 뚜껑
부드러운 강낭콩을 데친 후 나선형으로 말고 밝은 색의 마늘 비네그레트를 뿌려 만듭니다. 아삭하고 상큼하며 풍미가 가득한 이 귀여운 한 입 요리는 거부할 수 없는 차가운 전채 요리입니다.
이야기
평범한 강낭콩을 특별한 요리로 탈바꿈시키는 창의적인 방법입니다. 말리는 기법은 채소의 만족스러운 아삭함을 유지하면서 재미있는 뚜껑 모양을 만들어 줍니다.
재료
강낭콩 (길고 얇은 종류)
6-8개 줄기
마늘 다진 것
3쪽
식초
2큰술
참기름
1작은술
소금
½작은술
설탕
¼작은술
대나무 꼬치
6-8개
조리 방법
1
강낭콩 손질하기
비교적 곧고 길이가 비슷한 강낭콩을 고릅니다. 단단한 끝부분을 다듬고 차가운 물에 깨끗이 씻습니다.
2
아삭하게 데치기
소금을 충분이 넣은 물을 냄비에 담아 은근하게 끓입니다. 강낭콩을 넣고 5~6분 정도 익힙니다. 콩이 선명한 녹색을 띠고 부드러워지지만 약간의 아삭함이 남을 때까지 익힙니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요.
3
식히고 모양 만들기
조리 과정을 멈추기 위해 콩을 즉시 얼음물에 담급니다. 완전히 식으면 꺼내어 물기를 닦습니다. 한쪽 끝에서 시작하여 콩이 둥글게 감기도록 조심스럽게 말아 모양을 만듭니다.
4
꼬치에 끼우기
말린 강낭콩의 중앙에 대나무 꼬치를 부드럽게 꽂습니다. 나선형 모양이 고정되도록 위에서 아래로 밀어 넣습니다.
5
마늘 드레싱 만들기
작은 그릇에 다진 마늘, 식초, 참기름, 소금, 설탕을 넣습니다. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 휘저어 섞습니다.
6
접시에 담기
강낭콩 뚜껑을 접시에 담습니다. 위에 마늘 드레싱을 뿌리거나 바릅니다. 실온이나 차갑게 해서 즉시 드세요.
