Paletas de Judías Verdes con Ajo

Name: Paletas de Judías Verdes con Ajo
Total time: 25 min
Ingredients: 6-8 whole beans judías verdes (variedad larga y fina); 3 cloves dientes de ajo, picados; 2 tablespoons vinagre blanco; 1 teaspoon aceite de sésamo; ½ teaspoon sal; ¼ teaspoon azúcar; 6-8 sticks palillos de bambú

Las tiernas judías verdes se escaldan, se enrollan en forma de espiral y se aliñan con una vinagreta de ajo brillante. Estos atractivos bocados forman un aperitivo frío irresistible crujiente, ácido y lleno de sabor.

25 min

Fácil

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Historia

Una forma creativa de transformar simples judías verdes en algo especial. La técnica de enrollado give these vegetables una apariencia lúdica de paleta mientras mantienen su satisfactorio crujido.

Ingredientes

judías verdes (variedad larga y fina) 6-8 whole beans

dientes de ajo, picados 3 cloves

vinagre blanco 2 tablespoons

aceite de sésamo 1 teaspoon

sal ½ teaspoon

azúcar ¼ teaspoon

palillos de bambú 6-8 sticks

Instrucciones

Preparar las judías verdes

Selecciona judías verdes que sean relativamente rectas y de longitud similar. Recorta los extremos duros y lava bien con agua fría.

Escaldar hasta que estén tiernas pero crujientes

Hierve una olla de agua bien salada a fuego lento. Añade las judías verdes y cocina durante unos 5-6 minutos hasta que adquieran un color verde brillante y estén tiernas pero todavía tengan un ligero crujido. Evita sobrecocinar.

Enfriar y dar forma

Transfiere inmediatamente las judías a un baño de hielo para detener la cocción. Una vez completamente frías, retíralas y sécalas. Comenzando por un extremo, enrolla cuidadosamente la judía sobre sí misma para crear una forma de espiral enrollada.

Ensartar los rollos

Inserta suavemente un palillo de bambú a través del centro de cada judía verde enrollada, empujando de arriba a abajo para asegurar la forma de espiral.

Preparar el aliño de ajo

En un bowl pequeño, combina el ajo picado, el vinagre blanco, el aceite de sésamo, la sal y el azúcar. Bate hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente.

Servir

Coloca las paletas de judías verdes en un plato de servir. Rocía o pinta el aliño de ajo por encima. Sirve inmediatamente a temperatura ambiente o frío.