حبات الفاصوليا الخضراء بالثوم على شكل مصاصات
تُسلق الفاصوليا الخضراء اللطيفة، وتُلف على شكل حلزوني، وتُتبل بصلصة ثوم منعشة. تشكل هذه اللقبات اللطيفة مقبلات باردة لا تقاوم، قرمشة، حامضة، وغنية بالنكهة.
القصة
طريقة مبتكرة لتحويل الفاصوليا الخضراء البسيطة إلى شيء مميز. تمنح تقنية اللف هذه الخضروات مظهر مصاصة ممتع مع الحفاظ على قرمشتها المرضية.
المكونات
فاصوليا خضراء (نوع طويل ورقيق)
6-8 حبات كاملة
فصوص ثوم، مفرومة
3 فصوص
خل أبيض
2 ملعقة كبيرة
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
سكر
¼ ملعقة صغيرة
أسياخ خيزران
6-8 أعواد
الخطوات
1
تحضير الفاصوليا الخضراء
اختر الفاصوليا الخضراء المستقيمة نسبياً والمتساوية في الطول. قص الأطراف الخشنة واغسلها جيداً تحت الماء البارد.
2
السلق حتى تصبح طرية وقرمشة
أحضر قدراً من الماء المملح جيداً واتركه يغلي بهدوء. أضف الفاصوليا الخضراء واطهِ لمدة 5-6 دقائق تقريباً حتى تصبح خضراء زاهية وطرية ولكنها لا تزال تحتوي على قرمشة بسيطة. تجنب الإفراط في الطهي.
3
التبرئة والتشكيل
نقل الفاصوليا فوراً إلى حمام ثلجي لإيقاف عملية الطهي. بمجرد أن تبرد تماماً، أزلها وجففها بمنشفة. بدءاً من أحد الطرفين، قم بلف الفاصوليا حول نفسها بعناية لإنشاء شكل لفائف ملفوفة.
4
تسييش اللفائف
أدخل عود خيزران برفق عبر مركز كل فاصوليا خضراء ملفوفة، ادفعه من الأعلى إلى الأسفل لتثبيت شكل الحلزون.
5
تحضير صلصة الثوم
في وعاء صغير، امزج الثوم المفروم، والخل الأبيض، وزيت السمسم، والملح، والسكر. اخلط المزيج حتى يذوب السكر والملح تماماً.
6
التقديم
رتّب مصاصات الفاصوليا الخضراء في طبق تقديم. اسكب أو فرش صلصة الثوم فوقها. قدم فوراً بدرجة حرارة الغرفة أو باردة.
