강낭콩과 토마토 국수
부드러운 강낭콩, 실크처럼 부드러운 두부, 그리고 감칠맛 나는 육수에 조리한 달콤한 토마토가 어우러진 편안한 중국 가정식 국수 요리입니다. 만들기 간편하여 바쁜 평일 저녁에 완벽합니다.
이야기
이 간단하면서도 만족스러운 국수 요리는 아삭한 강낭콩, 부드러운 두부, 그리고 육즙 가득한 토마토를 담백하고 풍미 깊은 국물에 함께 끓여냅니다. 산초 가루는 자극적이지 않으면서도 입안을 살짝 저리게 만드는 온화한 풍미를 더해줍니다.
재료
신선한 강낭콩, 손질하여 5cm 길이로 자른 것
200g
연두부, 깍둑썰기
150g
잘 익은 토마토, 깍둑썰기
중간 크기 2개
채소 육수 또는 닭 육수
4컵
계란면 또는 밀면
200g
식용유
2큰술
진간장
1큰술
소금
적당량
산초 가루
1/2작은술
대파, 송송 썬 것
2대
조리 방법
1
재료 손질하기
강낭콩의 끝을 잘라내고 한입 크기로 자릅니다. 두부는 2.5cm 정도의 크기로 깍둑썰기 합니다. 토마토는 깍둑썰기 하고 대파는 잘게 썹니다. 모든 재료를 화구 근처에 준비해 둡니다.
2
풍미 베이스 만들기
큰 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 달궈줍니다. 강낭콩과 두부를 넣습니다. 강낭콩이 선명한 녹색으로 변하고 살짝 부드러워질 때까지 2~3분간 볶아줍니다. 소금, 진간장, 산초 가루로 간을 하고 재료가 고루 섞이도록 저어줍니다.
3
토마토와 육수 추가하기
냄비에 깍둑썬 토마토를 넣고 1분 정도 더 볶아 수분이 나오도록 합니다. 육수를 붓고 끓어오르면 불을 줄여 10분간 약불에서 끓입니다. 강낭콩이 부드러워질 때까지 조리합니다.
4
면 삶기
국수가 끓는 동안, 다른 냄비에 면을 포장지의 조리법에 따라 알덴테로 삶습니다. 면을 건져내어 그릇에 나눠 담습니다.
5
마무리 및 서빙
삶은 면 위에 뜨거운 국물을 끼얹습니다. 송송 썬 대파를 뿌리고 뜨거울 때 바로 서빙합니다.
