Soupe de nouilles aux haricots verts et tomates

Name: Soupe de nouilles aux haricots verts et tomates
Total time: 30 min
Ingredients: 200g Haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 5 cm; 150g Tofu soyeux, en cubes; 2 moyennes Tomates mûres, coupées en dés; 4 tasses Bouillon de légumes ou de poulet; 200g Nouilles aux œufs ou nouilles de blé; 2 tablespoons Huile végétale; 1 tablespoon Sauce soja légère; au goût Sel; 1/2 teaspoon Poivre du Sichuan en poudre; 2 tiges Oignons verts frais, hachés

Une soupe de nouilles chinoise familiale réconfortante avec des haricots verts tendres, du tofu soyeux et des tomates douces mijotés dans un bouillon savoureux. Rapide à préparer et parfaite pour les soirs de semaine chargés.

30 min

Facile

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Soupe de nouilles aux haricots verts et tomates

Histoire

Cette soupe simple mais satisfaisante combine des haricots verts croquants, des cubes de tofu moelleux et des tomates juteuses dans un bouillon léger et savoureux. Le poivre du Sichuan ajoute une chaleur subtile qui chatouille le palais sans être écœurant.

Ingrédients

Haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 5 cm 200g

Tofu soyeux, en cubes 150g

Tomates mûres, coupées en dés 2 moyennes

Bouillon de légumes ou de poulet 4 tasses

Nouilles aux œufs ou nouilles de blé 200g

Huile végétale 2 tablespoons

Sauce soja légère 1 tablespoon

Sel au goût

Poivre du Sichuan en poudre 1/2 teaspoon

Oignons verts frais, hachés 2 tiges

Instructions

Préparer les ingrédients

Parer les haricots verts et les couper en morceaux. Couper le tofu en cubes de 2,5 cm. Couper les tomates en dés et hacher les oignons verts. Avoir tous les ingrédients prêts près du poêle.

Préparer la base aromatique

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les haricots verts et les cubes de tofu. Faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les haricots deviennent verts brillant et légèrement attendris. Assaisonner avec le sel, la sauce soja et le poivre du Sichuan en remuant pour enrober uniformément.

Ajouter les tomates et le bouillon

Ajouter les tomates en dés dans la casserole et cuire encore une minute pour laisser libérer leur jus. Verser le bouillon et porter à ébullition douce. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres.

Cuire les nouilles

Pendant que la soupe mijote, cuire les nouilles dans une casserole séparée selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et répartir dans les bols de service.