لحم خنزير مطهي بالقدر مع الوتر والذيل واللسان

Name: لحم خنزير مطهي بالقدر مع الوتر والذيل واللسان
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 100 g لسان الخنزير (يُسلق في ماء مغلي لمدة 10 دقائق، تُزال الطبقة السميكة، يُقطع إلى شرائح); 100 g ذيل الخنزير (يُنظف بالكشط، يُقطع إلى قطع بطول ~3 سم); 100 g وتر الخنزير (يُنظف، يُقطع إلى قطع بطول ~5 سم); 50 g الملفوف الصيني المزهر (يُسلق حتى ينضج، يُرص في قاع الطبق أو على الحواف); 50 g شحم الخنزير; 10 g الزنجبيل (يُدق قليلاً); 10 g البصل الأخضر (يُربط على شكل عقدة); 10 g نبيذ الطهي; 15 g سكر الصخور; 10 g صلصة الصويا; 2 g ملح; 300 g مرق جيد

لونها ذهبي، مع لسان الخنزير وذيل الخنزير والأوتار مطبوخة معاً حتى تصبح طرية وغنية بالنكهة.

1 س 25 د

سهل

0 مفضلة

لحم خنزير مطهي بالقدر مع الوتر والذيل واللسان

المكونات

لسان الخنزير (يُسلق في ماء مغلي لمدة 10 دقائق، تُزال الطبقة السميكة، يُقطع إلى شرائح) 100 g

ذيل الخنزير (يُنظف بالكشط، يُقطع إلى قطع بطول ~3 سم) 100 g

وتر الخنزير (يُنظف، يُقطع إلى قطع بطول ~5 سم) 100 g

الملفوف الصيني المزهر (يُسلق حتى ينضج، يُرص في قاع الطبق أو على الحواف) 50 g

شحم الخنزير 50 g

الزنجبيل (يُدق قليلاً) 10 g

البصل الأخضر (يُربط على شكل عقدة) 10 g

نبيذ الطهي 10 g

سكر الصخور 15 g

صلصة الصويا 10 g

ملح 2 g

مرق جيد 300 g

الخطوات

الخطوة 1

يُكشط ذيل الخنزير ويُنظف، ويُقطع إلى قطع بطول حوالي 3 سم. يوضع لسان الخنزير في ماء مغلي، ويُسلق لمدة 10 دقائق، ويُزال ويُشطف بماء بارد، وتُكشط الطبقة السميكة على اللسان، ويُقطع إلى شرائح بطول حوالي 5 سم وعرض 2 سم وسمك 0.5 سم. يُنظف وتر الخنزير، ويُقطع إلى قطع بطول حوالي 5 سم. يُدق الزنجبيل قليلاً، ويُربط البصل الأخضر على شكل عقدة.

الخطوة 2

يُوضع المقلاة على نار عالية، ويُضاف شحم الخنزير ويُسخن حتى يسخن. يُضاف اللسان والذيل والوتر والزنجبيل والبصل الأخضر، ويُقلى قليلاً حتى تجف الرطوبة السطحية قليلاً.

الخطوة 3

يُضاف نبيذ الطهي وسكر الصخور وصلصة الصويا والملح والمرق، ويُغلى، وتُزال الرغوة. يُسكب في قدر فخاري ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح طرياً.

الخطوة 4

يُسلق الملفوف الصيني المزهر حتى ينضج، ويُرص في قاع الطبق (أو يُرتب حول الحواف). يُزال البصل الأخضر والزنجبيل من القدر، وتُوضع المكونات المطهوة في الطبق وتُقدم.